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徐州保鮮冷庫工程

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)0

所  在  地上海市

聯(lián)系方式:邱先生查看聯(lián)系方式

更新時間:2019-05-15 10:25:17瀏覽次數(shù):162次

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經(jīng)營模式:

商鋪產(chǎn)品:100條

所在地區(qū):上海上海市

聯(lián)系人:邱先生 (經(jīng)理)

產(chǎn)品簡介

徐州保鮮冷庫工程
果疏在采摘收獲以后,雖然不再生長,但仍然還有生命,其待征是呼吸作用。呼吸作用是生命活動的主要表現(xiàn)。它是由細(xì)胞組織中復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)在酶的作用下,糖與氧混合、形成一氧化碳和水并放出熱量的過程。

詳細(xì)介紹

徐州保鮮冷庫工程

 

冷庫儲藏果蔬是如何計(jì)算呼吸熱
    果疏在采摘收獲以后,雖然不再生長,但仍然還有生命,其待征是呼吸作用。呼吸作用是生命活動的主要表現(xiàn)。它是由細(xì)胞組織中復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)在酶的作用下,糖與氧混合、形成一氧化碳和水并放出熱量的過程。
呼吸作用所放出熱量的多少,是果蔬在冷庫卻和冷庫冷藏過程中必須考慮的問題。上面的反應(yīng)式中,二氧化碳的產(chǎn)生量和呼吸作用放出的熱量,都與溫度及果蔬的種類有關(guān)。

    果實(shí)采收后,仍然繼續(xù)進(jìn)行著生命活動,生命活動的主要表現(xiàn)則是果實(shí)的呼吸。果實(shí)呼吸是一個吸收氧氣、把糖和其他內(nèi)含物分解為二氧化碳和水,并為果實(shí)代謝提供能量的過程,可以用下式表示:
    C6H12O6+6O26CO2+6H2O+2.8219千焦
    上式所表示的呼吸方式,即叫做“有氧呼吸”.在缺氧或果實(shí)衰老的情況下,果實(shí)就會進(jìn)行無氧呼吸,可以用下式表示:
    C6H12O62C6H5OH+2CO2+116.2204焦耳


    無氧呼吸的產(chǎn)物是酒精和乙醛等物質(zhì)。當(dāng)蘋果果實(shí)中酒精濃度累積到0.3%、乙醛濃度累積到0.4%時,就會對果實(shí)發(fā)生毒害,加速果實(shí)敗壞。
    由上可以看出,搞好果實(shí)貯藏保鮮的核心問題,就是掌握好果實(shí)的呼吸方式(有氧呼吸),努力降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,有效地推遲呼吸高峰的出現(xiàn),以延緩果實(shí)衰老,延長貯藏時間,提高貯藏效果。


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