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更新時(shí)間:2024-08-14 08:29:02瀏覽次數(shù):80次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 環(huán)保在線油脂味聽(tīng)起來(lái)似乎十分可口誘人,但其實(shí)不然,有興趣的各位可以去喝一口植物油嘗一嘗,看看味道好不好。沃泰斯型閥門密封脂80-FTFE-J-SIZE
品牌 斯庫(kù)爾 供貨周期 現(xiàn)貨 應(yīng)用領(lǐng)域 環(huán)保,石油,能源
那么油脂味呢?科學(xué)家們認(rèn)為,過(guò)多的脂肪酸意味著腐壞的食物。所以當(dāng)未酯化脂肪酸的濃度超過(guò)某一個(gè)數(shù)值時(shí)(因人而異),就會(huì)讓人明顯產(chǎn)生感的感覺(jué)。且當(dāng)濃度更高時(shí),人口腔對(duì)質(zhì)地的感受及嗅覺(jué)也參與其中。食品工業(yè)很早就意識(shí)到人們對(duì)脂肪酸本身味道的抵觸,將加工食品中油脂的味道刻意降低到0.1-3%,低于人類感知的水平,或通過(guò)特殊方法將它們酯化。沃泰斯型閥門密封脂80-FTFE-J-SIZE
人體如何確定一種味道呢?我們的舌頭是味覺(jué)接收器(taste receptors)聚集地,不同的味覺(jué)化學(xué)物質(zhì)被接收后,產(chǎn)生信號(hào)傳遞到大腦。這條通路的前提是:味道分子激活味覺(jué)細(xì)胞上的味道接收器。油脂分子也由它的特殊接收器(CD36, GPCR和DRK)處理和加工。有研究證明,油脂分子能迅速被舌頭上的接受器捕捉并迅速通知大腦準(zhǔn)備吸收和消化脂肪。還有研究認(rèn)為,我們的舌頭上有一種酶,叫做舌脂酶(Lingual lipase),它將三酸甘油酯分解成脂肪酸,而后者更容易被味覺(jué)細(xì)胞捕捉。但舌脂酶的濃度和活性到底如何,能否迅速將我們咀嚼食物中的脂肪酸釋放出來(lái),及其脂肪酶抑制劑(Orlistat)對(duì)其味覺(jué)閾的營(yíng)養(yǎng)還有待進(jìn)一步的研究。沃泰斯型閥門密封脂80-FTFE-J-SIZE
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