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刺槐豆膠廠家 刺槐豆膠生產(chǎn)廠家 刺槐豆膠價格
性狀：白色至黃色粉末顆?；虮馄綘钇瑹o臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠。
用途：用于果醬果凍和奶油干酪，可改善沫性能。
*：雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量：99%"
刺槐豆膠，有半透明和高透明精制型兩種。用于增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑，與黃原膠、瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可提高黏度或形成凝膠。
刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖 和甘露糖 殘基 為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。
在食品工業(yè)上，槐豆膠 常與其他食用膠 復(fù)配用作增稠劑 、持水劑、黏合劑及膠凝劑 等。用它與卡拉膠 復(fù)配可形成彈性果凍 ，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂 復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強度 。與卡拉膠、CMC 復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。
然而有資料表明，本品可能有潛在的皮膚毒性
●刺槐豆膠與卡拉膠 復(fù)配可形成彈性果凍 ，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC 的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。
.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；
.●用于奶酪 生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用 ，增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；
.●用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；
.●用于膨化食品 ，在擠壓加工 時賦予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間；
