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一、食品加工廢水來源分析

食品加工廢水主要來自三個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
（1）原料清洗環(huán)節(jié)。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。
（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有機物。
（3）成形環(huán)節(jié)。為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。

食品工業(yè)包括許多與飲食有關(guān)的行業(yè)，有不同的分類方法。若按所用的原料分類，可分為：肉與肉制品工業(yè)；水產(chǎn)品加工工業(yè)；禽蛋加工工業(yè)；水果、蔬菜加工工業(yè)；乳品加工工業(yè)；制糖工業(yè)；糧食加工工業(yè)；淀粉工業(yè)；使用油脂工業(yè)；發(fā)酵工業(yè)；調(diào)味品及食品添加劑工業(yè)等。

二、食品加工污水水質(zhì)分析

食品加工廢水的水量水質(zhì)特性主要體現(xiàn)在6個方面：
（1）生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。
（2）廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。
（3）食品工業(yè)廢水中可降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
（4）高濃度廢水多。
（5）廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易發(fā)霉發(fā)臭。
（6）廢水中氮、磷含量高。

三、食品加工污水處理流程：

污水處理系統(tǒng)由調(diào)節(jié)池、缺氧池、好氧池（接觸氧化池）、二沉池組成。來自生產(chǎn)車間的污水自流入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池入口設機械格柵，以攔截大顆粒狀和纖維狀雜質(zhì)，機械格柵所攔截的柵渣自動進入雜物箱，定期由環(huán)衛(wèi)部門清除轉(zhuǎn)運。在調(diào)節(jié)池中污水充分地混合，調(diào)節(jié)水量并初步降解有機物，然后通過污水泵將污水輸入缺氧池，在缺氧池中回流混合液與原污水充分混合，通過兼氧微生物的作用，將亞硝酸氮和硝酸氮轉(zhuǎn)化為氮氣，完成反硝化脫氮，缺氧池出水自流入接觸氧化池。接觸氧化池是一種以生物膜法為主，兼有活性污泥法的生物處理裝置，通過鼓風機提供氧源，使污水中的有機物與池內(nèi)生物膜充分接觸，經(jīng)微生物吸附、降解作用，使水質(zhì)得到凈化。，二沉池出水達到《污水綜合排放標準》一級標準，排入附近河流。
二沉池中的污泥通過由污泥回流泵定時抽至好氧池，剩余污泥量較少，隔二個月左右清理一次，由環(huán)衛(wèi)抽糞車清除，外運處置。
生化系統(tǒng)需要的氧氣由鼓風機供給，曝氣系統(tǒng)采用鼓風機 微孔曝氣器的方式?？紤]到鼓風機噪聲較大，特把風機房設置成隔音消聲式。

四、食品加工污水處理工藝特點

1、抗沖擊能力強，工藝穩(wěn)定性好；
2、投資省、運行費用低；
3、具有脫氮、除磷作用；
4、所需機械設備少，日常維護簡單；
5、占地面積小，自動化程度高；
6、工藝過程及設備構(gòu)造簡單，便于使用、維護。