餐廚垃圾具有含水率高、含鹽分高、有機(jī)成分多、容易變質(zhì)、有害成分少等特點(diǎn)，在收集運(yùn)輸和處理過程中，能迅速被微生物降解，產(chǎn)生污染，其中的氨、硫化氫等惡臭物質(zhì)會使人食欲不振、頭昏腦脹、嘔吐，直接對呼吸道、內(nèi)分泌系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害，嚴(yán)重影響大眾健康安全。
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