臭氧消毒器滅菌為溶菌方法，殺菌*，無殘留，殺菌廣譜，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。

　工作原理

　　臭氧是種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。

　　1.臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。

　　2.直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細菌死亡。

　　3.透過細胞膜組織，侵入細胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

二、特點

　　1、殺菌溫度平和，不需加熱。

　　2、殺菌實行程監(jiān)控，可掌握設(shè)備重要參數(shù)的運行情況，保證設(shè)備的穩(wěn)定性。

　　3、可在殺菌過程的任意時段，在線分析臭氧水濃度，以保證殺菌果處于受控狀態(tài)。

　　4、殺菌完畢、進入包裝階段時，可根據(jù)食品包裝的不同要求，配置潔凈包裝區(qū)，潔凈別可達到100萬（家對普通食品生產(chǎn)車間凈化別要求為30萬），確保消毒后的食品不被二次污染。

　　5、可降解原料中某些種類和其他化學(xué)物質(zhì)，從而降低食品中化學(xué)物質(zhì)殘留量。

　　6、用臭氧殺菌提高衛(wèi)生質(zhì)量后，可以少用或不用化學(xué)殺菌劑、防腐劑，從而提高食品安性。

　　三、臭氧消毒器應(yīng)用范圍

　　臭氧滅菌消毒作用體現(xiàn)在它的強氧化性上，是球*的綠色廣譜高的消毒滅菌劑。廣泛用于飲用水消毒，醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)空氣消毒，臭氧會在30-40分鐘后自動還原成氧氣，沒有化學(xué)殘留二次污染。所應(yīng)用的域有消毒柜、果蔬解毒機，*、食品加工、飲用水灌裝消毒設(shè)備等。