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肉類(lèi)系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力。肌肉中通過(guò)化學(xué)鍵固定的水分很少，大部分是靠肌原纖維結(jié)構(gòu)和毛細(xì)血管張力而固定。肌肉系水力是一項(xiàng)重要的肉質(zhì)性狀參數(shù)，它不僅影響肉的色香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、多汁性、嫩度等食用品質(zhì)，而且有著重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。利用肌肉有系水潛能這一特性，在加工過(guò)程中可以添加水分，從而提高產(chǎn)品出品率。如果肌肉系水力差，那么從豬屠宰后到肉被烹調(diào)前這一段過(guò)程中，肉因?yàn)槭е?，造成?jīng)濟(jì)損失。

肉類(lèi)快速安全檢測(cè)儀

多功能肉食品檢測(cè)儀產(chǎn)品介紹：

多功能肉制品安全檢測(cè)儀可快速檢測(cè)幾十種項(xiàng)目，包含各種獸藥殘留：抗生素類(lèi)殘留、瘦肉精激素類(lèi)殘留;病害肉診斷：肉類(lèi)新鮮度、肉中組胺、揮發(fā)性鹽基氮;水產(chǎn)品安全篩查等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。

該多功能肉類(lèi)檢測(cè)儀為集成化肉品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門(mén)、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)等單位使用。