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技術(shù)文章
真菌α-*在行業(yè)中的應(yīng)用
點(diǎn)擊次數(shù)：404 發(fā)布時(shí)間：2014-7-22
真菌α-*，是由Aspergillus oryzae經(jīng)發(fā)酵提純而成。它能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。對(duì)于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。
● 產(chǎn)品應(yīng)用1
高麥芽糖漿、麥芽糖或高轉(zhuǎn)化率糖漿生產(chǎn)
● 產(chǎn)品應(yīng)用2
食品行業(yè)：用于焙烤制品，可改善面包、饅頭的結(jié)構(gòu)和體積
● 產(chǎn)品應(yīng)用3
酒精生產(chǎn)：利于低溫（50～60℃）液化，提高酒精收率和淀粉利用率。