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氣調(diào)包裝分析專用氣相色譜儀

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產(chǎn)品簡介

我公司與上海交通大學(xué)合作研制出用于氣調(diào)包裝的專用氣相色譜儀。采用專門的雙氣路設(shè)計和雙檢測器的氣相色譜儀一次進樣測定自發(fā)氣調(diào)包裝中O2、CO2和C2H4濃度的方法,通過實驗確定了*佳色譜條件和分析操作程序。對樣品進行了五次測量,C2H4、%、%%。該方法能有效利用設(shè)備,降低分析成本,同時簡化了實驗步驟,節(jié)省了實驗時間。

詳細介紹

氣體在氣調(diào)包裝中的應(yīng)用與氣調(diào)包裝檢測儀器介紹

氣調(diào)包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體等。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。本文主要對各種氣體在氣調(diào)包裝中的作用以及氣調(diào)包裝的質(zhì)量如何進行控制展開介紹。

一、不同氣體在氣調(diào)包裝中的作用

1、CO2在食品氣調(diào)包裝中的應(yīng)用 CO2氣調(diào)包裝在肉類包裝中的應(yīng)用效果較為明顯，高濃度的CO2能阻礙需氧菌與霉菌等微生物的繁殖，延長微生物增長的停滯期及指數(shù)增長期，起防腐防霉作用。該方法尤其能使鮮肉類產(chǎn)品不需冷凍處理可保存120天。

2、氮氣在食品包裝中的應(yīng)用　充氮氣調(diào)包裝主要應(yīng)用于油炸薯片及薯條、油烹調(diào)食品等。氮氣（N2）是理想的惰性氣體，在食品包裝中有功效：不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。同時充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點。　　

3、復(fù)合（混合）氣體在氣調(diào)包裝食品中的應(yīng)用復(fù)合氣體主要以O(shè)2、N2混合或CO2、N2、O2的混合形式為主，利用不同氣體的不同功用達到保質(zhì)與保鮮的目的。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝國際上統(tǒng)稱為MAP包裝，所用的氣調(diào)保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。其中，CO2能抑制大多需氧細菌和霉菌的生長繁殖；O2抑制大多厭氧的細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。復(fù)合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮質(zhì)量高、營養(yǎng)成分保持好、能真正達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果?！±纾荷r魚蝦的氣調(diào)包裝新鮮水產(chǎn)及海產(chǎn)魚類的變質(zhì)主要有細菌使魚肉的氧化三甲胺分解釋放出味的三甲胺、魚肉脂肪氧化酸敗、魚體內(nèi)酶降解魚肉變軟、魚體表面細菌（需氧性大腸桿菌、厭氧性梭狀芽孢桿菌）產(chǎn)生中毒毒素，危及人健康。用于魚類氣調(diào)包裝的氣體由CO2、O2、N2組成，其中CO2氣體濃度高于50％，抑制需氧細菌、霉菌生長又不會使魚肉滲出；O2濃度10％—15％抑制厭氧菌繁殖。魚的鰓和內(nèi)臟含大量細菌，在包裝前需清除、清洗及消毒液處理。由于CO2易滲出塑料薄膜，因此魚類氣調(diào)包裝的包裝材料需用對氣體阻隔性高的復(fù)合塑料薄膜，在0℃—4℃溫度下可保持15—30天。英國金槍魚采用35％—45％的CO2／55％—65％N2氣體保鮮包裝貨架期6天?！　∥r的變質(zhì)主要由微生物引起。其內(nèi)在酶作用導(dǎo)致蝦變黑。采用氣調(diào)包裝可對草蝦保鮮。先將蝦浸泡在100mg／L和1．25％亞硫酸氫鈉的保鮮液中處理后，采用40％的CO2和60％的N2混合氣體灌充氣調(diào)包裝袋內(nèi)，其保質(zhì)期較對照樣品延長22天，是對照樣品保質(zhì)期的6．5倍。 實驗設(shè)備

更新時間：2020/8/10 17:18:28

關(guān)鍵詞：包裝檢測儀器消毒液

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