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沒有中間商液氮速凍機(jī) 水產(chǎn)海鮮皆可凍保鮮設(shè)備

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更新時(shí)間：2022-10-28 15:39:23瀏覽次數(shù)：378次

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科威嘉尼（江蘇）制冷設(shè)備有限公司

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適用范圍	茶餐廳,蛋糕房,咖啡店,面包房,飲品店,西餐廳,中餐廳,酒廠,調(diào)料加工廠,果蔬加工廠,冷凍食品廠,肉制品加工廠,休閑食品廠

沒有中間商液氮速凍機(jī) 水產(chǎn)海鮮皆可凍保鮮設(shè)備食品速凍是將預(yù)處理的食品放入液氮速凍設(shè)備內(nèi)，在30分鐘內(nèi)通過冰晶生成帶，中心溫度從0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品速凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)者。

詳細(xì)介紹

沒有中間商液氮速凍機(jī) 水產(chǎn)海鮮皆可凍保鮮設(shè)備

在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，最后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。沒有中間商液氮速凍機(jī) 水產(chǎn)海鮮皆可凍保鮮設(shè)備

細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。

沒有中間商液氮速凍機(jī) 水產(chǎn)海鮮皆可凍保鮮設(shè)備

因此，若能使食品快速凍結(jié)，以最短的時(shí)間通過結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。

關(guān)鍵詞：保鮮設(shè)備

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