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行業(yè)產(chǎn)品

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山東一工釀酒設(shè)備有限公司


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更新時(shí)間:2023-12-20 12:59:35瀏覽次數(shù):134次

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產(chǎn)品簡介

詳情描述:由于貯存時(shí)空氣滲過木桶進(jìn)入酒中,引起一系列緩慢的氧化作用,致使酸及酯的含量增加

詳細(xì)介紹

詳情描述:

由于貯存時(shí)空氣滲過木桶進(jìn)入酒中,引起一系列緩慢的氧化作用,致使酸及酯的含量增加。產(chǎn)生強(qiáng)烈的清香。酸來自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時(shí)間長,會產(chǎn)生蒸發(fā)作用,導(dǎo)致白蘭地酒精含量降低,體積減少,為了防止酒精含量降至40%以下,可在貯存開始時(shí)適當(dāng)提高酒精含量。
成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌,也不接種任何菌種,就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物,隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi),在嫌氣性的環(huán)境里,各種好氣菌的繁殖受到抑制,而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢。另一方面,葡萄汁低的 PH 值,也阻止了雜菌的繁殖

$GrossS不限$GrossE$LabourS貨運(yùn)及物流$LabourE$CashS按訂單$CashE$bsPicUrlShttps://img76.hbzhan.com/5eceadd4559dcfd200a494e0a134146254a9828acde207f7b6b6769c0969bd34505376aa6c90be8d.jpg$bsPicUrlE$bsSPicUrlShttps://img3.dns4.cn/pic/117136/bldzl/20151215090044_5281_zs_sm.jpg$bsSPicUrlE

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