糖度計(jì)是用于快速測(cè)定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。糖度計(jì)廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。糖度計(jì)適用于醬油、番茄醬等各種醬類（調(diào)味料）產(chǎn)品的濃度測(cè)量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗(yàn)等、適用于水果從種植至銷售的過(guò)程中，糖度計(jì)可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類。此外，糖度計(jì)在紡織工業(yè)漿料的濃度測(cè)定也獲得普遍的應(yīng)用。
一、糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理
光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。
1）具有溫度補(bǔ)償功能，使數(shù)據(jù)更加
2）目鏡已升級(jí)，具有更高的清晰度，減少觀察者的疲勞感。
二、糖度計(jì)的產(chǎn)品應(yīng)用：折光儀具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單防震、操作攜帶方便、視野清晰、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。糖系列應(yīng)用在罐頭食品、果汁制造、釀酒發(fā)酵、飲料、水果、蜂蜜采收等領(lǐng)域。鹽系列應(yīng)用在海水養(yǎng)殖、水族館、生理鹽水制備等領(lǐng)域。醫(yī)用系列應(yīng)用在血清蛋白、尿液比重的檢測(cè)。工業(yè)系列應(yīng)用在汽車電瓶液、冷凍液、清洗液的檢測(cè)，機(jī)床潤(rùn)滑液、切削液的檢測(cè)
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：①、折光棱鏡②、蓋板③、校準(zhǔn)螺栓④、光學(xué)系統(tǒng)管路⑤、目鏡（視度調(diào)節(jié)環(huán)）
四、使用方法：
1）將折光棱鏡①對(duì)準(zhǔn)光亮方向，調(diào)節(jié)目鏡視度環(huán)⑤，直到標(biāo)線清晰為止；
2）調(diào)整基準(zhǔn)：
測(cè)定前首先使標(biāo)準(zhǔn)液（純凈水）、儀器及待測(cè)液體基于同一溫度。掀開(kāi)蓋板，然后取1~2滴標(biāo)準(zhǔn)液滴于折光棱鏡上，并用手輕輕按壓蓋板
?、诘贸鲆粭l明暗分界線。旋轉(zhuǎn)校準(zhǔn)螺栓
?、凼鼓跨R視場(chǎng)中的明暗分界線與基準(zhǔn)線重合（0%）；
3）掀開(kāi)蓋板②，用柔軟絨布擦凈棱鏡表面，取1~2滴被測(cè)溶液滴于折光棱鏡上，蓋上蓋板②輕輕按
壓，讀取明暗分界線的相對(duì)刻度，即為被測(cè)液體的含量；
4）測(cè)量完畢后，直接用潮濕絨布擦去棱鏡表面及蓋板上的附著物，待干燥后，妥善保存起來(lái)。
五、注意事項(xiàng)及維護(hù)：
1）使用完畢后，嚴(yán)禁用自來(lái)水直接沖洗，避免光學(xué)系統(tǒng)管路進(jìn)水；
2）在使用與保養(yǎng)中應(yīng)輕拿輕放，精心保養(yǎng)，光學(xué)零件表面不應(yīng)碰傷劃傷；
3）本儀器應(yīng)在干燥、無(wú)塵、無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中保存，以免光學(xué)零件表面發(fā)霉；
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