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諸城市益眾機(jī)械有限公司
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諸城市益眾機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號(hào)30
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：王女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-04-03 17:50:47瀏覽次數(shù)：200次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自 環(huán)保在線| 包裝 | 普通包裝 | 產(chǎn)品別名 | 煙熏蒸煮爐 |
|---|---|---|---|
| 產(chǎn)品用途 | 蒸煮、煙熏、烘干、上色 | 電壓 | 220/380v |
| 功率 | 13.6kw | 加工定制 | 是 |
| 凈重 | 700kg | 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,西餐廳設(shè)備,中餐廳設(shè)備,果蔬加工產(chǎn)設(shè)備,酒廠設(shè)備,休閑食品設(shè)備 |
| 外形尺寸 | 2*1.1*1.85m |
紅腸煙熏上色爐，煙熏豬頭肉用到的機(jī)器具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)等功能。經(jīng)過十幾年的研制生產(chǎn)，根據(jù)客戶的要求及市場反饋信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了更合理的改進(jìn)，使其加熱速度、煙熏效果都達(dá)到理想的效果。135/891/978/25 魏女士
煙熏產(chǎn)品越來越受人們歡迎，特別是哈爾濱紅腸更是人氣火爆，基本上隔幾天家里就會(huì)擺上一盤，那這么好吃的紅腸是怎么做出來的呢？紅腸制作一般先經(jīng)過絞肉機(jī)，把肉絞碎后再進(jìn)入滾揉機(jī)腌制（如果先做肉泥腸的話還需要把肉用斬拌機(jī)斬拌一下），腌制完就可以開始灌制紅腸這個(gè)步驟了，紅腸一般就是用動(dòng)物腸衣來灌制，灌制完結(jié)束以后就是更重要的步驟——熟化、烘干和熏制。這三個(gè)步驟如果用傳統(tǒng)方法制作，那就需要先把紅腸煮出來，然后再掛在外面晾干，晾干結(jié)束再燒火把紅腸熏出來。步驟不但麻煩，環(huán)保方面也不容樂觀，特別是現(xiàn)在環(huán)保方面查的越來越嚴(yán)格，傳統(tǒng)方法漸漸地被機(jī)械化取代。機(jī)械化就是一臺(tái)叫做紅腸煙熏上色爐，煙熏豬頭肉用到的機(jī)器的設(shè)備，熟化烘干和熏制用這一臺(tái)設(shè)備就可以做出來，而且對(duì)環(huán)境影響也小，所以很受賣家歡迎。
紅腸煙熏上色爐，煙熏豬頭肉用到的機(jī)器的類型：
（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按3:1比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時(shí)間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對(duì)煙熏料進(jìn)行不*燃燒，在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不*燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行煙熏上色的過程。
（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn)，并且煙霧通過鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進(jìn)行冷熏的時(shí)候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機(jī)的帶動(dòng)下達(dá)到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。
注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區(qū)還會(huì)用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹脂含量高會(huì)產(chǎn)生黑煙；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味，都不適宜用作煙熏木材。
（3）烘干：電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過循環(huán)風(fēng)道在整個(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干。
（4）蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過循環(huán)風(fēng)道在整個(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水會(huì)通過疏水閥排出）
（5）蒸煮功能：實(shí)現(xiàn)是需外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜?、二種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進(jìn)入爐體，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。
（6）蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來，100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW，建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。
（7）上色：煙熏的過程同時(shí)上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來確定。
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