從苦瓜中提取的苦瓜素經(jīng)研究有較好的降糖作用，在國內(nèi)和合作研究中已開發(fā)了一些產(chǎn)品。苦瓜中的藥理活性成分單磷酸腺苷活化蛋白激酶，能激活體內(nèi)調(diào)控能量代謝（energy metabolism）和促進(jìn)葡萄糖攝取的重要蛋白，有類胰島素（insulin）樣作用。此外，苦瓜中的皂苷類和多糖類化合物亦具有降血糖活性。
　　2008年3月，*上海藥物研究所與澳大利亞伽爾文醫(yī)學(xué)研究所合作，從苦瓜中分離到具有降糖活性的化合物質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上，研發(fā)了苦瓜素軟膠囊，適合2型糖尿病患者食用。同年，中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院承擔(dān)的“苦瓜中降血糖成分的分離提取及苦瓜降血糖產(chǎn)品的開發(fā)”項(xiàng)目采用酶處理、陶瓷膜超濾、反滲透濃縮、真空濃縮、冷凍干燥等現(xiàn)代工藝，生產(chǎn)苦瓜凍干粉，開發(fā)了具有調(diào)節(jié)血糖功能的保健食品。
　　苦瓜提取物值得深入開發(fā)用于生產(chǎn)降糖的保健食品。