糧食收獲后的水分含量無論對(duì)其商用或種用都有非常重要的意義。理想的糧食含水量是將糧食干燥至儲(chǔ)糧微生物生長的臨界點(diǎn)附近,在這一水分條件下,可以保障糧食的儲(chǔ)藏安全,zui大限度地維持糧食的新鮮度和食用品質(zhì),同時(shí)也可zui大限度地維持糧食的發(fā)芽率和種用品質(zhì)。
水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制約的。在糧食水分含量底時(shí)，溫度對(duì)呼吸的影響很小；當(dāng)糧食水分增高，溫度所引起的呼吸強(qiáng)度變化非常激烈。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，水分為18%—23%的糧食在50—55°C溫度下,呼吸急劇上升后驟然減弱。但水分為14%—16%的糧食在同樣溫度下經(jīng)過幾晝夜，呼吸能力幾乎沒有變化。同樣，在溫度較低時(shí)，水分對(duì)呼吸影響較小，在低溫時(shí)，水分較高的糧食也能安全儲(chǔ)藏。例如，在我國北方地區(qū)，冬季氣溫很低，含水20%的小麥也可以作短期儲(chǔ)藏；而夏季糧溫升高，安全水分應(yīng)保持為13%—14.5%；北京大米度夏的安全水分為13.5%，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，*可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對(duì)儲(chǔ)糧造成危害。
糧食水分檢測(cè)對(duì)糧食的收購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、貿(mào)易都具有十分重要的意義。水分過高浪費(fèi)運(yùn)力和倉容，促使糧油生命活動(dòng)旺盛，容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲及其他生化變化。在我國，由于水分檢測(cè)的技術(shù)不完善，每年有數(shù)百億斤的糧食因水分含量過高在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)，造成了巨大的損失。而糧食水分含量過低，減少了糧食重量，影響了糧食品質(zhì)。因此，水分一直是糧食的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。
目前市面上的糧食檢測(cè)方法有：
傳統(tǒng)烘箱檢測(cè)法，其優(yōu)點(diǎn)為：國家仲裁法，測(cè)量準(zhǔn)確。缺點(diǎn)：操作繁瑣，測(cè)試時(shí)間長，操作人員需專業(yè)培訓(xùn)。
電容電阻及高周波法：操作簡單，但準(zhǔn)確性不高，且受溫度影響。
綜合以上因素：興化市精泰儀器有限公司通過與國外儀器廠商進(jìn)行合作研發(fā)生產(chǎn)的高場能糧食快速水分儀，通過儀器發(fā)出的高場能磁場信號(hào)，在高場能磁場信號(hào)經(jīng)過水分子后，儀器進(jìn)行感應(yīng)接收，然后對(duì)接收回來的信號(hào)進(jìn)行分析，瞬間得出結(jié)果。有效解決了傳統(tǒng)烘箱檢測(cè)的時(shí)效性問題，測(cè)量樣品1秒出結(jié)果，結(jié)果準(zhǔn)確，可靠。通過高場能的原理，又能有效解決傳統(tǒng)便攜水分儀所帶來的準(zhǔn)確性不高，測(cè)量受溫度等因素影響的問題。所以，精泰高場能糧食水分儀具有：操作簡單，測(cè)量速度快，準(zhǔn)確性高，價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，是傳統(tǒng)烘箱法和傳統(tǒng)便攜水分儀的替代產(chǎn)品。
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