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技術(shù)文章
葡萄酒的澄清過濾
點擊次數(shù)：771 發(fā)布時間：2019-10-29
常見的葡萄酒澄清技術(shù)有：
1、平板過濾
2、透鏡狀過濾
3、硅藻土過濾
4、橫流過濾
5、離心
6、重力沉降
過濾片已經(jīng)用于葡萄酒澄清超過130年，并繼續(xù)在世界各地的小酒廠使用。
對于需要靈活生產(chǎn)各種小批量產(chǎn)品的小型酒廠來說，板式和框架式過濾可以從經(jīng)濟(jì)和操作角度證明其優(yōu)勢。
透鏡狀模塊是組裝在封閉外殼中的片狀過濾器的現(xiàn)代改裝，可避免滴水損失，并提供額外的靈活性、衛(wèi)生性和易用性。
硅藻土過濾，也稱為硅藻土過濾，曾經(jīng)是大規(guī)模澄清葡萄酒常用的方法。近，在世界所有釀酒地區(qū)，DE通常被交叉流過濾設(shè)備所取代。
交叉流膜系統(tǒng)通過減少通常與基于助濾劑的技術(shù)相關(guān)的葡萄酒損失、耗材和勞動力來節(jié)省成本。此外，采用無去氧工藝和無固體廢物填埋，環(huán)境和操作人員的安全性均得到改善。
使用離心的葡萄酒澄清通常用于較大的葡萄酒廠，通常隨后是交叉流過濾系統(tǒng)，以達(dá)到裝瓶前所需的澄清度。
也可以使用重力沉降和添加澄清劑，但是需要大量的時間，而許多現(xiàn)代酒廠認(rèn)為這并不有效。