日本2011年3月地震并觸發(fā)海嘯，造成福島*核電站發(fā)生核泄漏，
福島核事故后，我們還可以去吃日本料理嗎？
許多國家擔心日本的放射性物質會漂洋過海影響本國的食品安全，或者污染海洋中的魚類。關于這一點，科學家證實，日本福島核電站散逸的放射性物質總量不足以造成大面積的海洋污染，放射性物質被海水稀釋后，其所能產(chǎn)生的影響已經(jīng)微乎其微。
但是，福島核電站附近的土地則會受到較為嚴重的污染，其生產(chǎn)的食物將不再是安全的。那么，究竟核輻射如何污染食物，并影響人類安全的呢？請繼續(xù)閱讀下節(jié)。
這些放射性物質降落在核電站周圍的土地上，或隨蒸汽聚集在云層中，通過降雨落到地面，污染了土壤、牧場、水源以及莊稼。放射性物質更隨風飄散，影響到范圍更廣的地域，污染了當?shù)氐乃醇笆澄铩?/p>
實，受到輻射的食物并不總是對人體有害。實際上，我們日常吃的許多水果和蔬菜都會通過一定的輻射來延長其保質期。但如果受到核輻射的食物中有放射性亞原子粒子——這種粒子可以釋放伽馬射線，則會對食物造成嚴重的損害。
這是由于伽馬射線會破壞食物中的分子結構，形成帶正電荷或負電荷的自由基，自由基與食物作用后會形成新的化學物質——輻射解物。一些輻射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌類對人體健康非常有害——苯就是一種致癌物質。輻射還會促進黃曲霉毒素的生長，這種毒素是導致肝癌的罪魁禍首之一。
而且，輻射還會破壞食物中的維生素（維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、葉酸、C、E和K），氨基酸和不飽和脂肪酸。根據(jù)輻射量，20—80%的上述營養(yǎng)物質會遭到破壞。輻射還會殺掉食物中有益于人體的細菌，這些細菌可以增加食物的香味，還可以自然控制有害細菌的生長。因此，當食物被核輻射后，味道也會變差。輻射還會導致食物中細菌和病毒的突變，使其對抗生素免疫，成為超級細菌。
更為嚴重的是，放射性物質會污染整個食物鏈，比如一只沙丁魚被污染，當它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個食物鏈上的動物都將受到污染。同樣，假如放射性物質落在草地上，牛吃了被污染的草，被污染的奶牛產(chǎn)下的牛奶被人喝了后，放射性物質也進入了人體。
可以說，放射性物質愈多，食物所受到的污染也會愈嚴重，對人體造成的損害也愈大。那么，人類吃了受到核輻射的食物后有哪些危害呢？
目前，人們無法通過肉眼發(fā)現(xiàn)被輻射污染的食物，只能通過儀器檢測。因此，在遭受輻射污染的地區(qū)，人們要根據(jù)政府指示，盡可能不進食受到輻射污染的食物，接觸輻射源。同時，也要提高自身抗輻射的能力。一些食物，如黑芝麻、紫莧菜、綠茶、富含番茄紅素的番茄、番石榴、西瓜、木瓜、葡萄，還有螺旋藻類等，都可以提高人體免疫力，幫助人體抵抗輻射的侵襲。
