鎂是機(jī)體必*元素，成人體內(nèi)含鎂20-30g，其中70%以上磷酸鹽的形式參與骨骼和牙齒的組成；約25%存在于軟組織中，主要與蛋白質(zhì)結(jié)合成絡(luò)合物。肌肉、肝、心和胰有大致相同濃度的鎂。紅細(xì)胞和血漿中的鎂有3種形式，即游離的、復(fù)合的以及與蛋白質(zhì)結(jié)合的。在腦脊液中雖然不存在蛋白質(zhì)，但鎂的含量較血漿中為高，約為1.25mmol/L。茶是世界三大飲料之一。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，飲茶不但其味清香可口，還對人體健康有益。為了解茶葉中的鎂，作者采用原子吸收分光光度法對中國一些常見茶葉的鎂含量及不同泡茶方式攝取的鎂含量進(jìn)行探討。

一、實(shí)驗(yàn)部分

1.儀器準(zhǔn)備

4520A原子吸收分光光度計(jì)（南京科捷）測定條件：波長284.7nm，燈電流1.3mA，電壓-291V,空氣流量6.0L/min,乙炔流量0.8L/min。

2.儀器簡介

4520A原子吸收分光光度計(jì)所有功能由PC控制操作，可以靈活選配火焰、石墨爐。*的光學(xué)機(jī)械設(shè)計(jì)，安全方便的火焰系統(tǒng)，*的石墨爐溫控技術(shù)，可選擇的扣除背景技術(shù)，以及由工作站提供的各項(xiàng)方便功能，適應(yīng)您對測定的自動化的追求。廣泛應(yīng)用于材料科學(xué)、生命科學(xué)、空間技術(shù)等領(lǐng)域中對不透明物質(zhì)中金屬元素的分析，同時(shí)還可應(yīng)用于食品、藥品、自然環(huán)境中的微量重金屬元素的檢測。

3.實(shí)驗(yàn)方法

1.茶葉中Mg

稱取經(jīng)烘干并碾碎的茶葉0.10g置于瓷坩堝中，在電驢上低溫炭化至無煙，移入高溫爐中500C灰化*，取出冷卻，加入3mL 6mol/LHCl，在電爐微沸1min。以蒸餾水定容至100mL，同時(shí)制作空白溶液。

2.茶湯中Mg

取茶葉1.5g于杯中，用75mL沸水沖泡，立即加蓋，3min后過濾，濾液定容100mL，此為*泡茶，茶葉渣連同濾紙放回杯中，用75mL沸水沖泡5min后guolv，濾液定容至100mL，此為第二泡茶，另取茶葉1.5g于杯中，加水75mL加熱煮至微沸5min后過濾，濾液定容至100mL,此為煮茶。

二、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

1.茶葉及茶湯中鎂的測定結(jié)果如表1，不同泡茶方式對鎂浸出影響如表2。由表1可知，茶葉中鎂含量為1.29-2.07（mg/g）,與一般食物相比，茶葉中鎂含量更豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明：長壽地區(qū)的土壤和飲水和飲水中鎂含量高于對照地區(qū)。這與茶被人們視為延年益壽之品相吻合，建議人們多飲茶。

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