低聚半乳糖名片

       低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-（Gal）n-Glc/Gal（n 為0-6）。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中的GOS 成分。

低聚半乳糖基本信息

中文名稱(chēng)：低聚半乳糖

英文名稱(chēng)：Galacto-Oligosaccharides

結(jié)構(gòu)式：CH2OH     CH2OH-C5H5（OH）3O-[O-C5H5（OH）2O]p-O-C5H5（OH）3O-CH2OH

來(lái)源：牛乳中的乳糖

分子式：（C6H11O5）n n為2-8

分子量：300-2000

生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述：以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

適用范圍：嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果

性狀：無(wú)色透明或淡黃色糖漿

ph：2.8-3.8

無(wú)葡萄糖含量：≤22.0%

無(wú)水乳糖含量：≤23.0%

干物質(zhì)：74.0-76.0%

低聚半乳糖前景

        低聚半乳糖作為一種新的功能性食品，在我國(guó)將具有廣闊的市場(chǎng)前景。這是在中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用協(xié)會(huì)和科特（中國(guó)）有限公司、日本公司聯(lián)合主辦的"低聚半乳糖研討會(huì)"上獲悉的。目前，低聚糖在我國(guó)還是一個(gè)新興行業(yè)，能達(dá)到上千噸生產(chǎn)規(guī)模的只有低聚異麥糖和低聚果糖，低聚半乳糖還尚未形成規(guī)模。

　　據(jù)悉，日本是*低聚糖zui發(fā)達(dá)的國(guó)家，其中低聚半乳糖的產(chǎn)量居*二位。日本人近年來(lái)在飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了重大變化，傳統(tǒng)的米飯逐步被牛肉和乳品所取代。伴隨著的是，各種"現(xiàn)代"疾病如糖尿病、高血壓等患者逐漸增多。此外，日本已進(jìn)入老年社會(huì)，老年人注重身體保健。因此，社會(huì)上要求發(fā)展功能性食品的呼聲越來(lái)越強(qiáng)烈。日本政府也日漸重視這項(xiàng)工作，90年代初就從食品中劃分出保健食品，并要求各有關(guān)大學(xué)、科研院所等單位進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)。中國(guó)目前同日本的情況相似，傳統(tǒng)的"吃"的結(jié)構(gòu)正在悄悄發(fā)生變化，肉類(lèi)、乳品類(lèi)的消費(fèi)逐漸增長(zhǎng)，谷物類(lèi)食品在相對(duì)減少。而且社會(huì)老齡化現(xiàn)象已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。高血壓、糖尿病、各種口腔及消化系統(tǒng)疾病逐漸增多。社會(huì)對(duì)發(fā)展功能性食品、保健食品的要求也越來(lái)越高。

　　據(jù)人士分析，低聚半乳糖在中國(guó)有很大的市場(chǎng)。但由于我們?cè)谶@方面的研究開(kāi)發(fā)、宣傳推廣的時(shí)間還不太長(zhǎng)，現(xiàn)在真正了解低聚半乳糖的人很少。廣大消費(fèi)者對(duì)它也還需要一個(gè)認(rèn)識(shí)和接受的過(guò)程。因此，這種產(chǎn)品在我國(guó)大規(guī)模生產(chǎn)尚待時(shí)日。中國(guó)食品行業(yè)對(duì)此重視，在"九五"和"十五"規(guī)劃中都提出把開(kāi)發(fā)滿足不同消費(fèi)人群需要的保健食品作為發(fā)展的重點(diǎn)?？梢韵嘈磐ㄟ^(guò)努力，各種含有低聚半乳糖的食品將會(huì)更多地出現(xiàn)在人們餐桌上。