近年來(lái)隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，監(jiān)管部門不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，并要求餐館安裝系統(tǒng)，遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)餐館的油煙排放情況。那么在選擇系統(tǒng)的時(shí)候，我們應(yīng)選擇什么樣的呢？

　　油煙：
 

　　我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。研究表明，在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內(nèi)空氣污染物。
 

　　顆粒物：
 

　　餐飲服務(wù)單位在食物烹飪過(guò)程中，油脂，各類有機(jī)物質(zhì)經(jīng)過(guò)物理或化學(xué)變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)顆粒物以及烹飪?nèi)剂袭a(chǎn)生的顆粒物。
 

　　非甲烷總烴：
 

　　按現(xiàn)行國(guó)標(biāo)(HJ604-2017)，非甲烷總烴(NMHC)定義為從總烴測(cè)定結(jié)果中扣除甲烷后剩余值；而總烴是指在規(guī)定條件下在氣相色譜氫火焰離子化檢測(cè)器上產(chǎn)生響應(yīng)的氣態(tài)有機(jī)物的總和。按通常理解，NMHC是指除甲烷以外的所有可揮發(fā)的碳?xì)浠衔?其中主要是C2～C8)。但這種理解不具備實(shí)際可操作性，不能作為NMHC的定義。
 

　　那么我們應(yīng)該如何正確選擇油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)呢？符合規(guī)定的系統(tǒng)應(yīng)具有以下功能特點(diǎn)：
 

　　1、能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，可以設(shè)置上限值，超限自動(dòng)報(bào)警。
 

　　2、能夠同時(shí)檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機(jī)和凈化器功率大小設(shè)置檢測(cè)電流報(bào)警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機(jī)和凈化器。
 

　　3、需采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機(jī)或凈化器線纜即可測(cè)量。
 

　　4、可以設(shè)置獨(dú)立的工作時(shí)間段，時(shí)間段內(nèi)超限報(bào)警，時(shí)間段外超限不報(bào)警。
 

　　5、數(shù)據(jù)可直接上傳環(huán)境監(jiān)控云平 臺(tái)、油煙監(jiān)控平臺(tái)或客戶的平臺(tái)。
 

　　6、交流 220V 供電、IP65 以上防護(hù)等級(jí)，可以常年工作于室外，不懼淋雨日曬。