食品工業(yè)的內(nèi)容復(fù)雜，包括制糖、釀造、豆制品加工、乳品加工等生產(chǎn)過程，所排出的廢水都含有機(jī)物，具有強(qiáng)的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含細(xì)菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。
 

　　食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。
 

　　(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等。
 

　　(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等。
 

　　(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等。
 

　　(4)原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等。
 

　　(5)致命病菌等。
 

　　食品工業(yè)廢水處理需按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)處理，確定不同的處理工藝。一般首先需采取預(yù)處理措施，如格柵、溶氣氣浮、混凝沉淀等去除大小顆粒懸浮物，保證后續(xù)處理單元的正常進(jìn)行。因食品工業(yè)廢水可生化性較好，主處理單元宜采用生物法進(jìn)行處理，主要有厭氧-好氧生物接觸氧化或多級A/O生化法。一般食品工業(yè)廢水進(jìn)水中有機(jī)污染物濃度都比較高，為減少處理工藝占地面積，提高污染物處理效率，建議在厭氧處理段采用厭氧反應(yīng)器，如UASB厭氧反應(yīng)器、IC厭氧反應(yīng)器、EGSB厭氧反應(yīng)器等。