食品級(jí)聚丙烯酰胺PAM絮凝劑可以應(yīng)用在哪些方面？

【資料簡(jiǎn)介】

食品級(jí)聚丙烯酰胺PAM絮凝劑可以應(yīng)用在哪些方面？

無(wú)論是石灰法、亞硫酸法或者碳酸法糖廠，糖汁經(jīng)過(guò)加灰、流熏或飽充之后，含有大量懸浮的膠體凝聚顆粒，必須將這些絮凝顆粒與清汁分離才得獲得潔凈的清汁。這個(gè)過(guò)程就需要加食品級(jí)聚丙烯酰胺加速蔗汁沉降。在經(jīng)過(guò)加灰加熱后的蔗汁中加入少量絮凝劑，能使汁中的沉淀物絮凝成比較粗大的團(tuán)塊，沉降速度顯 著增加，清汁的清度亦有提高。

大量試驗(yàn)研究表明在石灰法糖廠使用絮凝劑能大幅度提高沉淀物的沉降速度。在多數(shù)試驗(yàn)中，加入食品級(jí)聚丙烯酰胺的蔗汁在10～20分鐘內(nèi)沉降到接近小的泥汁體積，而不加食品級(jí)聚丙烯酰胺的需要30～50分鐘。國(guó)內(nèi)的亞硫酸法糖廠，絕大部分都使用食品級(jí)聚丙烯酰胺來(lái)改善蔗汁的沉降過(guò)程。蔗汁經(jīng)過(guò)亞硫酸法的硫熏中和與二次加熱后，形成的沉淀物的顆粒仍較細(xì)，沉降速度不快。對(duì)于良好的蔗汁，顆粒的自由沉降速度一般為0.7～1.5cm/min；如果蔗汁質(zhì)量較差，沉降速度更慢，如0.3～0.7cm/min。在二次加熱汁中加入1～2mg/l的pam，即產(chǎn)生二次絮凝作用，在數(shù)秒鐘內(nèi)形成較粗的絮凝物，其尺寸比原有的微粒增大幾倍以至十幾倍，可達(dá)到數(shù)毫米或以上，絮凝物的沉降速度亦增大幾倍，達(dá)到5～10cm/min。有些難以澄清的所謂“頑性蔗汁”，加食品級(jí)聚丙烯酰胺也很有效。這類蔗汁的沉淀粒子特別微細(xì)，沉降很慢。加絮凝劑同樣可形成粗大的絮凝物，沉降速度可接近一般蔗汁，效果更明顯。

　　我們?cè)谠S多個(gè)糖廠的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，在正確使用食品級(jí)聚丙烯酰胺的情況下，經(jīng)過(guò)硫熏、加熱煮沸和散氣的蔗汁，加入1～2mg/l的食品級(jí)聚丙烯酰胺，適當(dāng)攪拌后放入量筒，通常在不到兩分鐘的時(shí)間內(nèi)，沉淀物即沉降到全部蔗汁的一半高度以下。即使蔗汁的質(zhì)量稍差，這一時(shí)間也長(zhǎng)不了多少。如果不加食品級(jí)聚丙烯酰胺，沉降一半高度所需時(shí)間對(duì)良好的蔗汁約10～20分鐘，澄清不良者需30～40分鐘或更長(zhǎng)。在澄清較好的亞硫酸法糖廠10次測(cè)定的平均值，二次加熱汁在量筒中沉降一半所需的時(shí)間，不加食品級(jí)聚丙烯酰胺者為11分鐘，加食品級(jí)聚丙烯酰胺 1.5mg/l者為1.8分鐘，沉降速度前者為1.2cm/min，后者為7.3cm/min，加速６倍。蔗汁中的沉淀物沉降到接近的泥汁體積，不加絮凝劑的通常需30～50分鐘，而加入食品級(jí)聚丙烯酰胺者只需15～25分鐘。亞硫酸法的二次加熱汁，加入性能良好的食品級(jí)聚丙烯酰胺1～2mg/l，在量筒中下沉一半所需的時(shí)間不到２分鐘。加入食品級(jí)聚丙烯酰胺還可提高清汁的清度，若清汁原來(lái)清度較差，則效果更明顯。因?yàn)槭称芳?jí)聚丙烯酰胺能將汁中的很微細(xì)的懸浮粒子絮凝成粗粒而除去，使清汁更清亮。如一批對(duì)比試驗(yàn)，加食品級(jí)聚丙烯酰胺 1mg/l可使清汁濁度降低40%。