豆制品是我國城鄉(xiāng)人民重要的蛋白質(zhì)食品之一，除豆乳、豆粉等少數(shù)現(xiàn)代大豆制品外我國的豆制品主要是傳統(tǒng)豆制品，如豆腐、腐乳、豆豉、腐竹等。豆制品加工根據(jù)機(jī)械化程度不同，廢水排放量一般為30～50 m3/t大豆。某豆制品廠是一家以生產(chǎn)豆干為主的食品廠，大豆加工能力為65t/d左右，廢水產(chǎn)量為2 000 m3/d。廢水主要來源于生產(chǎn)過程中黃豆清洗浸泡產(chǎn)生的泡豆水以及磨漿產(chǎn)生的黃漿水。根據(jù)環(huán)保要求，出水水質(zhì)須達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 8978—1996）的一級排放標(biāo)準(zhǔn)。

豆制品污水首先經(jīng)過格柵，隔離掉大部分的漂浮物，然后流經(jīng)沉砂池，在沉砂池內(nèi)沉淀掉水中的泥沙，再自流進(jìn)入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池是為了調(diào)節(jié)每天的處理水量；調(diào)節(jié)池內(nèi)的污水經(jīng)過潛污泵打入氣浮機(jī)，有效的去除掉水中大部分的懸浮物，懸浮物去除率可達(dá)90%；經(jīng)過氣浮機(jī)出來的污水中的COD能被去除30-50%，然后進(jìn)入后續(xù)厭氧好氧生化系統(tǒng)，出水即可*達(dá)標(biāo)。

豆制品廠污水處理設(shè)備工藝流程：
廢水首先經(jīng)過格柵，較大的豆渣等雜質(zhì)被攔截，防止提升泵、管道、閥門的堵塞。廢水由格柵井進(jìn)入調(diào)節(jié)池進(jìn)行溫度和pH值的調(diào)節(jié)。廢水在調(diào)節(jié)池中由蒸汽加熱到適宜溫度后由提升泵輸送到IC反應(yīng)器進(jìn)行厭氧處理，廢水中大部分有機(jī)物在IC反應(yīng)器中被去除。隨后IC反應(yīng)器出水進(jìn)入污泥選擇器（SST），同時SST中的泥水由提升泵再打入IC反應(yīng)器中，從而回收隨IC反應(yīng)器出水流失的顆粒污泥。SST的出水進(jìn)入氧化溝完成有機(jī)物的好氧去除，氧化溝出水經(jīng)二沉池泥水分離后達(dá)標(biāo)排放。IC反應(yīng)器產(chǎn)生的沼氣進(jìn)行有效收集，用于加熱調(diào)節(jié)池內(nèi)的廢水和廠內(nèi)其他設(shè)備使用。

豆制品廢水的處理工藝:
豆制品廢水是一種濃度很高的有機(jī)廢水，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等有機(jī)物，有較好的生物降解性，適宜用生物處理法進(jìn)行處理。
1 厭氧法:國內(nèi)外利用厭氧方法處理豆制品廢水的比較多，有用厭氧硫化床工藝處理豆制品廢水的，有用厭氧折流板反應(yīng)器處理豆制品廢水的，采用多極厭氧生物濾池處理豆制品濃度高的有機(jī)廢水，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。實(shí)踐證明，采用多極厭氧生物濾池處理濃度高的有機(jī)廢水明顯優(yōu)于單級厭氧生物濾池工藝，CODcr 去除率由 78%～80%提高到 90%以上。此方法為應(yīng)用于工程實(shí)踐的多極厭氧生物濾池———好氧工藝。
2 好氧法:針對豆制品廢水的特點(diǎn)，可采用 AB 活性污泥法進(jìn)行處理。工藝試驗得到 AB 活性污泥法處理豆制品廢水的運(yùn)行參數(shù)，實(shí)驗在優(yōu)化參數(shù)下運(yùn)行，取得明顯處理效果，CODcr出水總?cè)コ蕿?7% ，其中A段去除率為 89% ，B段去除率為 83% 。
3 厭氧—好氧法:厭氧—好氧處理工藝能發(fā)揮出厭氧微生物承擔(dān)高濃度、高負(fù)荷與回收有效能源的優(yōu)勢，同時又能利用好氧微生物生產(chǎn)速度快，處理水質(zhì)好的特點(diǎn)。

氣溫、氣壓、和水溫的交替變化。春夏交變的泡沫中主要是絲狀菌的爆發(fā)，絲狀菌大量生長，并伸展開來；而秋冬交變時，失去活力的絲狀菌包裹在同樣失去活力的菌膠團(tuán)中形成上浮泡沫。一般認(rèn)為，當(dāng)季節(jié)（溫度、氣壓）交變時，微生物均會受到影響，但絲狀菌的適應(yīng)性要比一些絮成菌強(qiáng)，如有的絲狀菌生長溫度可在835℃間，而且更適合生長在低溫環(huán)境。當(dāng)環(huán)境不利于微生物的生長時，絲狀菌的菌絲會從菌膠團(tuán)中伸展開來以增加其攝取營養(yǎng)的表面積，其生長速率高于其他微生物。
其他原因還包括憎水性物質(zhì)、曝氣方式。
（2）生物泡沫的危害
泡沫一般具有粘滯性，它會將大量活性污泥等固體物質(zhì)卷入曝氣池的漂浮泡沫層，泡沫層在曝氣池表面翻騰，阻礙氧氣進(jìn)入曝氣池混合液，降低充氧效率（尤其對機(jī)械曝氣方式影響大）。
當(dāng)混有泡沫的曝氣池混合液進(jìn)入二沉池后，泡沫裹帶活性污泥等固體物質(zhì)會增加出水懸浮物含量而引起出水水質(zhì)惡化，同時在二沉池表面形成大量浮渣，在冬天氣溫較低時會因結(jié)冰影響二沉池吸（刮）泥機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
生物泡沫蔓延到走道板上，影響巡檢和設(shè)備維修。夏天生物泡沫隨風(fēng)飄蕩，產(chǎn)生一系列環(huán)境衛(wèi)生問題，而且醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為形成生物泡沫的諾卡氏菌極有可能是人類的致病菌。冬季泡沫結(jié)冰后，清理困難，還可能滑倒巡檢和維修人員。
回流污泥中含有泡沫會引起類似浮選的現(xiàn)象，損壞污泥的正常性能。生物泡沫隨排泥進(jìn)入泥區(qū)，干擾污泥濃縮和污泥硝化的順利進(jìn)行。