辣根含有稱為葡萄糖異硫氰酸鹽（glucosinolates，又稱硫代葡萄糖苷，芥子油苷）的抗癌成分。芥子油苷的類型和數(shù)量取決于辣根的大小和質(zhì)量。zui近，科學家證明了辣根中的芥子油苷產(chǎn)物對抗癌酶的激活作用。
少量辣根可能看起來不是太多，但是美國伊利諾伊大學zui近的一項研究表明，它包含的化合物可以幫助排毒，并消除體內(nèi)的致癌自由基。
我們知道辣根有利于健康，但是在這項研究中，我們將其與某些解毒酶的激活起來。
研究小組此前鑒定和量化了辣根中構(gòu)成抗癌化合物的化合物，稱為芥子油苷，從而指出，辣根含有的芥子油苷量是其近緣種西蘭花的大約10倍。吃一磅的辣根，我們肯定*。幸運的是，一茶匙的辛辣調(diào)味品就能足以獲得這些好處。
在這項新的研究中，研究團隊尋找芥子油苷水解的產(chǎn)物，這會激活參與致癌分子解毒的酶。他們比較了11種美國辣根品系中這些產(chǎn)物的數(shù)量和活性，這些辣根以三個等級出售：U.S. Fancy、U.S. No. 1或U.S. No. 2。美國*（USDA）根據(jù)直徑和根的長度，將新的市售辣根歸入這些類別中。美國*對辣根的分級是否與癌癥的預防活動有關(guān)，還沒有任何信息，所以我們想要進行測試。
該小組發(fā)現(xiàn)，高等級別的U.S. Fancy品系，比U.S. No. 1品系有明顯更多的芥子油苷。各種芥子油苷水解產(chǎn)品的濃度，根據(jù)*評級而有所不同，U.S. Fancy有更多的異硫氰酸烯丙酯(AITC)，而U.S. No. 1則含有更多的1-cyano 2,3-epithiopropane(CETP)。
這兩個化合物有所不同，CETP比AITC有相對較弱的抗癌作用。不過，根據(jù)介紹，辣根中CETP的檢測是值得注意的。據(jù)我們所知，這是*次檢測和測量辣根中的CETP。該研究團隊表明，AITC是一種很好的飲食抗癌物質(zhì)，不僅是因為它能激活負責解毒致癌分子的酶，而且還因為其90%攝入人體后被吸收。那么吃辣根的zui低限度是多少呢？大約一茶匙的量。
除了辣根之外，此前還有研究報道過含有抗癌成分的植物，例如，去年6月份，加拿大滑鐵盧大學的Paul Spagnuolo教授發(fā)現(xiàn)，牛油果中的一種脂質(zhì)（avocatin B）可以通過靶標白血病干細胞，對抗急性髓系白血?。ˋML）。
科學家發(fā)現(xiàn)，在地衣和大黃中提取的一種橙色色素——稱為蜈蚣苔素（parietin），可能有潛力作為一種抗癌藥。
研究人員似乎已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種潛在的藥物，是一種棉籽提取物——棉酚，棉花植物中的一種天然成分，目前正處于前列腺癌臨床試驗的早期階段
