果膠酶

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更新時(shí)間：2018-03-01 06:23:41瀏覽次數(shù)：287次

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上海滬宇生物科技有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

果膠酶

詳細(xì)介紹

中文名稱: 果膠酶
中文同義詞: 果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;（500U/MG）;纖維素酶;中性纖維素酶;制劑;精制;,從黑曲霉所得
英文名稱: Pectinase
英文同義詞: Pectinglycosidase;MACERASE PECTINASE;MACERASE（R） PECTINASE;MACERASE（R） PECTINASE, RHIZOPUS SPECIES;MACERASE（TM） PECTINASE;MACEROZYME R-10;IUB: 4.2.2.10;EC 3.2.1.15
CAS號(hào): 9032-75-1
分子式: C18H37N（CH3）2
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-885-6

性質(zhì)

儲(chǔ)存條件 2-8°C
form powder
color slightly beige
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Polygalacturonase（9032-75-1）

用途與合成方法

毒性
ADI不作特殊規(guī)定（由黑曲霉、尿曲霉制得者尚未做出規(guī)定；FAO/WHO，2001）。
GRAS（FDA，§173.130，2000）.
使用* GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐頭（去囊衣），均GMP（供發(fā)酵、澄清用）。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg）
纖維素酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

化學(xué)性質(zhì) 一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業(yè)用的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶（Pectin pectylhydrolase）（EC 3.1.1.11），主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產(chǎn)生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase；EC 3.2.1.15）其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結(jié)合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶（Pectin lyase；EC 4.2.2.10），可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶（β-Glucanase；EC 3.2.1.6）、β-糖苷酶（β-Glucosidase；EC 3.2.1.21）和木聚糖酶（Xylanase；EC 3.2.1.32）。作用溫度40～50℃，zui適pH值為3.5～4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物（如柑橘類、蘋果、番茄等）和微生物中廣泛存在。
用途酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過(guò)濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。zui高參考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%在40～42℃下靜置3h，即可*澄清。葡萄漿用0.05%在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過(guò)濾速度l倍。
用途用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度，也用于麻的脫膠
用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)
用途植物細(xì)胞雜交和花藥培養(yǎng)；促進(jìn)果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸
用途可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物?？勺鳛轱嬃系某吻鍎灿糜陂僮用撃乙碌?。我國(guó)規(guī)定可用于糖水橘子罐頭（去囊衣）、果酒、果汁，按生產(chǎn)需要適量使用。