單頭面筋洗滌儀MJ-IIA快速測濕面筋含量

　　單頭面筋洗滌儀內(nèi)部的自動攪拌時間是可調(diào)整的，由實驗得到不同的攪拌時間可得到不同的濕面筋含量，在一定的范圍內(nèi)攪拌時間愈長，濕面筋含量愈大。實驗證明儀器設置的混合面團的時間為20s時儀器法所測定的濕面筋含量與手洗法zui接近。

　　讓單頭面筋洗滌儀和手洗分別對每種樣品濕面筋含量測試4次，共20組對照試驗數(shù)據(jù)。從計算結(jié)果分析兩種方法的檢驗結(jié)果在95%的置信水平時無顯著性差異。用單頭面筋洗滌儀測定面粉的濕面筋含量是可行的。

　　單頭面筋洗滌儀內(nèi)定的攪拌和沖洗的時間是按谷物化學協(xié)會ICC—137標準所定。能夠達到面筋不丟失和淀粉沖洗*的要求。用于沖洗面筋的緩沖液要根據(jù)檢驗情況每天須準備新鮮的溶液，一般檢驗一次約用300ml。緩沖液配制：IOL緩沖液中含2009氯化鈉，7.459磷酸二氫鉀，2.469*（含兩個結(jié)晶水）。通過用顯著性檢驗法證明單頭面筋洗滌儀快速測濕面筋含量符合現(xiàn)行標準要求。和手洗法一起用于面筋檢驗是可靠的。

儀器名稱：單頭面筋洗滌儀

儀器型號：MJ-IIA

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