玻璃瓶杏仁露飲料生產(chǎn)線主要包括純凈水設(shè)備、杏仁原汁的提取設(shè)備、調(diào)配罐、雙聯(lián)過濾設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、保溫罐、玻璃瓶三合一灌裝設(shè)備、自動(dòng)上蓋機(jī)、殺菌鍋、吹干機(jī)、噴碼機(jī)、套標(biāo)機(jī)、包裝機(jī)?，F(xiàn)如今市面上超市賣的杏仁露采用的包裝多為馬口鐵易拉罐裝和玻璃瓶裝。今天我們要介紹的就是采用玻璃瓶包裝的杏仁露飲料生產(chǎn)線，在市面上，這種從原杏仁做出來的飲料還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，現(xiàn)在隨著大眾的健康飲品意識(shí)越來越高，杏仁露飲料也越來越受歡迎，長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，杏仁露飲料項(xiàng)目還是有前途的。

  我們公司主要采用的是浸泡法，將杏仁浸泡在水中，控制好時(shí)間和溫度，將杏仁脫皮和脫毒。利用渣漿分離式磨漿機(jī)，純水和杏仁按一定比例進(jìn)行研磨，磨漿機(jī)出口處的杏仁汁再進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)化，再進(jìn)入蝶式分離機(jī)，通過離心分離的方式，分離出杏仁油，除油后的杏仁汁液進(jìn)入無菌罐進(jìn)行保存，通過飲料泵，將杏仁汁打入調(diào)配罐進(jìn)行配料，放入香精、防腐劑等，這個(gè)根據(jù)配方來，我們有專業(yè)合作的配料廠家，可免費(fèi)提供配方，調(diào)制出您滿意的口感，終做出來的杏仁露飲料的口感以及賣相，和配方以及工藝流程息息相關(guān)，我們主要是根據(jù)工藝流程來配置設(shè)備。當(dāng)然，如果你們有自己一套完善的生產(chǎn)工藝，我們也可以根據(jù)你們的要求來做。剛才我們說道了配料，在這里我要提醒的是，做飲料的廠家，一般要有鍋爐，主要考慮到省電，直接采用電加熱方式的話，太費(fèi)電了。我們所配置的化糖鍋、配料罐都是帶夾層的，通過蒸汽的方式對(duì)物料進(jìn)行加熱，外邊有一層保溫棉，減少溫度的損失，避免操作人員燙傷。我們接著再將，配料之后呢，采用雙聯(lián)過濾，過濾掉物料中的雜質(zhì)、顆粒。緊接著采用均質(zhì)機(jī)對(duì)物料進(jìn)行細(xì)化，需要采用兩級(jí)均質(zhì)，一級(jí)采用30mpa壓力，第二級(jí)采用35mpa壓力，均質(zhì)后的杏仁顆粒直徑﹤5um。緊接著，采用超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)，135℃6s殺菌，殺菌后的物料進(jìn)入無菌保溫罐保存，等待灌裝。采用全新的玻璃瓶，還是回收的玻璃瓶，在這里可以討論一下，如果回收玻璃瓶，1000-2000瓶/時(shí)的小產(chǎn)量，可以考慮采用人工清洗方式，不過很麻煩，人工也多，間接地增加了回收成本。如果產(chǎn)量大，一個(gè)小時(shí)生產(chǎn)6000瓶，10000瓶，甚至更大產(chǎn)量，需要上全自動(dòng)的玻璃瓶清洗設(shè)備，設(shè)備投資大，但省人工。到目前為止，采用全新玻璃瓶的客戶還是比較多的。玻璃瓶飲料灌裝機(jī)采用的是沖洗、灌裝、封口三合一一體機(jī)，由于物料帶點(diǎn)粘性，灌裝方式采用的是負(fù)壓灌裝。封口的方式主要采用壓蓋、易拉環(huán)蓋。封口后的杏仁露成品立即送入殺菌鍋進(jìn)行二次殺菌，并冷卻，其殺菌公式為10min-20min-15min/121℃。殺菌后的成品杏仁露再次放到輸送線上，把瓶身吹干，噴上當(dāng)前生產(chǎn)日期，打上標(biāo)簽，玻璃瓶本身已經(jīng)噴印好標(biāo)簽的就不需要再貼標(biāo)了，zui終包裝好入庫。

  工藝要點(diǎn)如下：

  （1）杏仁消毒清洗：選取籽粒飽滿、肉質(zhì)乳白的杏仁，挑除蟲蛀、霉變、哈敗的杏仁及雜質(zhì)。浸泡時(shí)杏仁與水之比1：（3-4），常溫浸泡8-10h，其間換一次水。去皮常配置1%NaOH溶液，加熱至95-100℃，投入浸泡過的杏仁，以液面浸沒杏仁即可。熱燙2min，迅速撈出杏仁，用水沖去杏仁表面堿液，手工或機(jī)器脫皮，脫凈仁衣。脫毒是在5倍于苦杏仁的水中加入0.1%檸檬酸，恒溫在40℃左右，將杏仁浸泡24h，期間間隔4h換一次脫毒液，撈出杏仁，用清水反復(fù)漂洗，除凈殘酸。

  （2）研磨：杏仁可以采用兩級(jí)研磨，磨漿時(shí)的料水比例1：（8-20），杏仁露需經(jīng)200目篩過濾，控制微粒細(xì)度20um左右。磨漿水及配料用水一般需要經(jīng)過處理。杏仁糊PH值一般為6.8左右。磨漿時(shí)可添加0.1%的焦磷酸鈉和亞硫酸鈉的混合液進(jìn)行護(hù)色。

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  （3）調(diào)配：杏仁露中的可溶性固形物含量是重要的質(zhì)量指標(biāo)。也是影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。經(jīng)驗(yàn)表明，杏仁原漿固形物含量為1%時(shí)，產(chǎn)品呈乳白色，風(fēng)味好，無掛杯現(xiàn)象；大于1%時(shí)口感粘稠，輕微掛杯；而小于1%時(shí)風(fēng)味較淡。杏仁露所用原料除杏仁漿外，還有砂糖、檸檬酸、乳化劑及香精。一般杏仁含量5%，砂糖用量6%-14%。以8%為佳，乳化劑用量0.3%，杏仁香精0.02%。杏仁飲料用的乳化穩(wěn)定劑有*、分子蒸餾單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸鈉等，可單獨(dú)也可組合使用，用量0.03%-0.4%。另一產(chǎn)品配方為：苦杏仁2.7%，蛋白糖0.04%，甜杏仁1.8N，NaHCO30.03%，蔗糖4%，乳化穩(wěn)定劑0.35%，水91%。

  （4）均質(zhì)：調(diào)配好的杏仁液溫度為60-70℃，均質(zhì)壓力40MPa。采用兩次均質(zhì)，均質(zhì)壓力分別為30mpa和35mpa，均質(zhì)后的杏仁顆粒直徑﹤5um。

  （5）殺菌：灌裝前，杏仁露采用巴氏殺菌，殺菌溫度70-80℃，殺菌后及時(shí)進(jìn)行熱灌裝。灌裝密封后的杏仁露產(chǎn)品需經(jīng)二次殺菌和冷卻，殺菌公式為10min-20min-15min/121℃。冷卻溫度37℃。杏仁露產(chǎn)品在常溫下保存5-7d后打檢，合格品入庫或出廠。