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治理餐飲油煙污染

酒樓餐館油煙污染一直是影響城市整體形象的難題，近日，政協(xié)組織部分縣政協(xié)委員針對(duì)縣城餐館油煙污染進(jìn)行了調(diào)研。

　　調(diào)研中，委員們針對(duì)目前存在的“選址不當(dāng)；未建設(shè)配套的油煙凈化器、油污處理設(shè)施”等問(wèn)題提出建議：一是強(qiáng)化源頭管理。縣環(huán)保局、縣工商局、縣*局等部門(mén)要加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，新開(kāi)辦的餐飲服務(wù)企業(yè)一律要辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)手續(xù)，各部門(mén)在年審證件時(shí)對(duì)沒(méi)有排污許可證的餐飲企業(yè)要求補(bǔ)辦環(huán)評(píng)手續(xù)。

二是狠抓污染治理。參考其他地區(qū)的一些成功經(jīng)驗(yàn)，探索一種價(jià)格合理、運(yùn)行成本低、處理效果好的油煙治理工藝和措施。三是加強(qiáng)監(jiān)督管理?？h環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法大隊(duì)與工商、*等部門(mén)密切配合，切實(shí)加強(qiáng)巡查，督促餐飲服務(wù)企業(yè)安裝油煙凈化器裝置并保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

一、 酒店廚房油煙污染觸目驚心
　　廚房煙氣主要是指廚房操作產(chǎn)生的熱油煙氣，這些煙氣對(duì)人體的危害比香煙對(duì)人的危害更為嚴(yán)重
　　油煙污染，觸目驚心。有統(tǒng)計(jì)顯示，2004 年我國(guó)食用油消費(fèi)量1560 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到2010 年食用油消費(fèi)量將達(dá)到1900 萬(wàn)噸，這些油在烹飪過(guò)程中將產(chǎn)生大量的油煙。據(jù)建設(shè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前我國(guó)家庭廚房擁有量已達(dá)3 ．5 億多個(gè)，并且正以每年1300 萬(wàn)個(gè)廚房的速度遞增。而有關(guān)資料顯示，目前國(guó)內(nèi)注冊(cè)住宿型酒店和餐飲業(yè)法人單位約10 萬(wàn)個(gè)，企業(yè)職工食堂約460 ．9 萬(wàn)個(gè)，各類(lèi)學(xué)校食堂約10 萬(wàn)個(gè)。每天排放的油煙，已成大氣污染不容忽視的重要源頭。廚房中產(chǎn)生的油煙它不但會(huì)污染廚房空間，而且還可能對(duì)毗鄰區(qū)域空間的室內(nèi)環(huán)境帶來(lái)不良的影響。目前，各大中小城市環(huán)保局接到的關(guān)于飯店廚房油煙排放影響居民起居生活的投訴事件，也是數(shù)之不盡；人們的怨言也是不絕于耳。
　　1.1 飯店廚房油煙的產(chǎn)生：
　　廚房煙氣主要由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成。
　　烹調(diào)油煙是食用油或食物在高溫條件下，發(fā)生一系列變化后而形成的。研究表明，烹調(diào)油煙是一組混合性污染物，成分極為復(fù)雜，有200 ～300 種之多，其中包括揮發(fā)性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。在油溫270 度時(shí)，從菜油和豆油的油煙中能檢測(cè)到微量具有致突變作用的巴豆醛和 丙酮濃縮氣體 等。 同時(shí)，在烹調(diào)過(guò)程中，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然后與油煙一起形成可見(jiàn)的油煙霧。可見(jiàn)，烹調(diào)油煙為食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝物的氣溶膠水汽，是一組混合性污染物。此外，烹調(diào)油煙常帶有一些刺激性氣味。從形態(tài)上看，烹調(diào)油煙包括可吸入顆粒PM10 和PM2.5 、氣態(tài)污染物兩類(lèi)。
　　而且城市中逐漸出現(xiàn)了以烤羊肉串、烤肉、烤雞翅等為主要營(yíng)業(yè)的燒烤店，它們以焦碳、木炭為燃料，產(chǎn)生大量含塵的油煙氣。這種油煙氣中的油煙霧主要為多環(huán)芳烴、硝基芳烴、雜環(huán)胺等強(qiáng)烈致癌物質(zhì)以及焦油、CO 和CO2 等。油煙氣中的塵粒，主要為被氣體帶出的灰粒（即飛灰）及一部分未燃燼的碳粒，其中顆粒直徑小于10 μm 的稱(chēng)為飄塵，顆粒直徑為10 ～100μm ，可以很快落在地面的稱(chēng)為落塵。雖然木炭的固定碳的含量較高，但木炭燃燒過(guò)程中仍冒黑煙，主要是由于燃料不*燃燒產(chǎn)生的。根據(jù)燃料燃燒理論及燃料的成分分析，在實(shí)際燃燒過(guò)程中要使不*燃燒損失等于零是不可能的。即使可燃質(zhì)100 燃燼，不可燃質(zhì)（如灰分、不可燃硫等）依然存在，因此排出的煙塵呈白色。
　　居室內(nèi)的燃料燃燒產(chǎn)物因燃料的不同及其燃燒*程度的不同而產(chǎn)生的廢氣也不同。燃料燃燒產(chǎn)物主要成分為CO 、NOX 、SO2 與煙塵，均會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，煤的燃燒產(chǎn)物總計(jì)多達(dá)數(shù)百種化合物，它們主要可以分為以下七大類(lèi)：碳氧化合物、含氧烴類(lèi)、多環(huán)芳烴、硫氧化合物、氟化物、金屬及非金屬化合物和懸浮顆粒物等。天然氣和液化石油氣屬于清潔燃料，且容易*燃燒，顆粒物少，污染程度較輕，但仍可釋放少量的CO 、CO2 、NOX 、SO2 等污染物，污染室內(nèi)環(huán)境。研究表明，使用不同燃料的廚房產(chǎn)生的燃燒污染物的濃度均值和范圍都不同。

空排放油煙凈化器應(yīng)用范圍：

加工業(yè)0.1-100um微粒油煙處理

蛋糕店/餅干加工廠/餐飲連鎖加工廠……..

餐飲業(yè)0.1um以上的微粒均可處理，適用于任何餐廳油煙處理

任何餐館/飯店/牛排店/燒烤店……..

電子加工業(yè)/橡膠業(yè)/汽車(chē)工業(yè)……..

飯店油煙凈化器產(chǎn)品的特色：

ISO9001質(zhì)量體系，九項(xiàng)技術(shù)結(jié)晶，產(chǎn)品模塊化設(shè)計(jì)制作，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，可靠性高，機(jī)器安裝簡(jiǎn)便、維護(hù)方便，處理效率高達(dá)以上，有效除異味約75，靜電低空排放油煙凈化器單臺(tái)處理風(fēng)量4000-60000ｍ3/ｈ。

 低空排放油煙凈化器的安裝方式：

①立式②臥式③吊裝均可

飯店煙氣油煙凈化器的工作原理：

JYJ-JD型高效靜電低空排放油煙凈化器是在吸收、消化*技術(shù)基礎(chǔ)上，應(yīng)用9項(xiàng)技術(shù)，采用靜電、非熱等離子技術(shù)組合的復(fù)合式處理，油煙氣（含少量有機(jī)物）進(jìn)入凈化器后，利用靜電過(guò)濾原理（該靜電過(guò)濾網(wǎng)獲*），將大顆粒油粒初濾，經(jīng)*道處理后的油煙氣進(jìn)入非熱等離子狀態(tài)的無(wú)盲區(qū)電場(chǎng)，這種低濃度油霧氣的小油霧滴、油氣、有機(jī)物在通過(guò)無(wú)盲區(qū)電場(chǎng)時(shí)被電離、分解、碳化，經(jīng)第二道處理后的氣狀帶電粒子，通過(guò)第三道處理的高低壓電場(chǎng)時(shí)基本被吸附，油霧氣中的有機(jī)物通過(guò)凈化器時(shí)，由于碰到臭氧（O3）的強(qiáng)烈作用而發(fā)生反應(yīng)，故設(shè)備具有較好的除油、清煙、去味、殺菌等效果