用基因技術定位食品中的致病細菌和產地

一個新的，用于編目在食品中發(fā)現的約100,000種細菌的基因的公開數據庫，大大的提高了它的數據量，科學家們可以利用它來追蹤各種食品傳染病的病因。

      這個免費數據庫被被設置于加利福尼亞大學的戴維斯分校，不但能夠讓科學家查找到食品中導致疾病暴發(fā)的病菌，比如，壽司中未經加工的金槍魚，也能夠找到它來自哪個國家。以前在疾病發(fā)生后做出這種反應通常需要幾周時間，新的數據庫預計可將時間縮短到幾天。

      “從科學角度來講有著重大意義”，食品和藥物管理局官員斯蒂芬·M·馬瑟，上周四宣布了數據庫的計劃。

      基因序列是全新的。迄今為止科學家鑒別了多達3000種序列，只有1000種與食物有關。

      食品和藥物管理局食品安全與營養(yǎng)應用中心主任馬瑟博士說，疾病預防和控制中心擁有zui大的數據庫，但基因圖譜并不完整，不足以確定是何種食品引發(fā)了疾病，或者食品的地理來源。

      基因編碼需要很長的時間，僅僅沙門氏菌就有大約2700種不同的菌株，這已經是數據庫已經編入的視頻傳染病菌序列的三倍。

      但是，指導這項工程的加利福尼亞大學戴維斯分校微生物學教授巴特·C·維摩表示，數據庫在疾病中心和安捷倫公司的幫助下，將在5年內映射100,000種序列，成為世界上zui大的單一基因組工程。他還表示，近年來這項工作的成本已經急劇下降，主要問題在于是否有足夠經過培訓的人員來整理數據。

      維摩博士說，zui初的排序工作是在三月開始的，但不久之后食品和藥物管理局和大學的研究人員發(fā)現大家在相同的時間做著類似的事情，于是決定進行合作。“要在公共衛(wèi)生領域造成影響，你需要大量的資料，這會提高準確性和快速處理事情的能力。”維摩博士如是說。

用基因技術定位食品中的致病細菌和產地