金標(biāo)檢測(cè)試劑盒揭示肝臟分泌的一種名為FGF21的荷爾蒙，決定了誰(shuí)見(jiàn)到甜食便把持不住。擁有一種FGF21基因變體的人，與對(duì)照組相比，嗜甜的可能性高20％。

“該數(shù)據(jù)采集自6500位丹麥參與者，令人驚訝地展示了嗜甜的荷爾蒙基礎(chǔ)。”該校生物學(xué)助理教授Matthew Gillum說(shuō)。

該研究還帶來(lái)有關(guān)肝臟在控制人們飲食方面所起作用的新理論。一旦食物穿過(guò)胃和腸道，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遇到的另一個(gè)器官就是肝。肝臟會(huì)在人攝入糖分后分泌FGF21，這種肝荷爾蒙能向大腦發(fā)送“剎車(chē)”信號(hào)，使人對(duì)甜食淺嘗輒止，但如果分泌得不夠多，人就會(huì)對(duì)甜食欲罷不能。

此外，研究人員還懷疑肝臟也會(huì)指導(dǎo)更多食物選擇的其他荷爾蒙。“我們?nèi)绾螞Q定吃什么和吃多少？金標(biāo)檢測(cè)試劑盒或許飽腹感由許多控制不同營(yíng)養(yǎng)物的多種通路構(gòu)成。”Gillum說(shuō)。

Gillum和愛(ài)荷華大學(xué)合作者曾在2015年發(fā)現(xiàn)肝臟分泌的FGF21能調(diào)節(jié)嚙齒類(lèi)動(dòng)物的糖分?jǐn)z入，但尚不清楚這種荷爾蒙是否也在人體中產(chǎn)生類(lèi)似作用。

為了找出答案，Gillum和合作者Niels Grarup利用一個(gè)名為Inter99的研究作為數(shù)據(jù)庫(kù)。該研究收集了飲食攝入量自我報(bào)告，以及血流*和血糖值測(cè)量結(jié)果。Gillum和Grarup測(cè)序了該研究參與者的FGF21基因。

他們聚焦了該基因的兩種變體，它們與糖攝入量增加有關(guān)。他們發(fā)現(xiàn)具有這兩種變體之一的人更可能愛(ài)吃糖。該研究還揭示這些變體與更愛(ài)喝酒和吸煙有關(guān)，但仍需更多研究進(jìn)行確定。但研究人員未發(fā)現(xiàn)這些變異與肥胖或Ⅱ型糖尿病有關(guān)。

為了更好地理解FGF21在人體內(nèi)的糖分?jǐn)z入調(diào)控機(jī)制，Gillum和Grarup進(jìn)行了一項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)，金標(biāo)檢測(cè)試劑盒分析為響應(yīng)糖分?jǐn)z入，F(xiàn)GF21在血液中的變化。他們將重點(diǎn)放在了51個(gè)極愛(ài)吃甜和極不愛(ài)吃甜的人。結(jié)果顯示，極不愛(ài)吃甜的人血液中FGF21的水平比極愛(ài)吃的高50%。