做好千頁豆腐選擇好斬拌機是關鍵，高速變頻斬拌機
千頁豆腐是一種素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區(qū)，采用中國臺灣的新型豆腐制作工藝，以大豆蛋白及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質的料理食材。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經(jīng)久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪工藝。具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次，千頁豆腐吃起來又彈又滑，口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調制成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，制成不同的風味
做好千頁豆腐選擇好斬拌機是關鍵，高速旋轉的斬拌刀可把原料斬拌成細膩的糜狀，同時還可把其他的輔料斬拌均勻，物料充分地斬拌下可提高產(chǎn)品的細膩度和水的親和力增強彈性，減少氣泡質地細膩，充分地提取蛋白使物料與輔料充分結合，乳化效果好提高出品率，確保產(chǎn)品達到理想品質，也可用于魚類水果蔬菜及堅果類的粉碎加工，可以這么說選好斬拌機千頁豆腐就成功一半了
金博威食品機械為迎合廣大用戶的需求特研發(fā)出20.40.80.125.330.型號的斬拌機，做千頁豆腐我建議用80斬拌機，機器能達到4500轉，充分地斬拌乳化效果好，產(chǎn)量也不是很高適合一些中小型用戶，大型工業(yè)化的用戶在做千頁豆腐我還是推薦125型斬拌機，產(chǎn)量高乳化效果好，配置也高。
廠家諸城市金博威食品機械有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)食品機械以及食品配方工藝流程研發(fā)的綜合性企業(yè)，我公司自成立以來，始終秉承厚德載物自強不息的企業(yè)文化理念以德立身以誠待客實現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展，
多年來以*的設備過硬的質量和完美的售后服務贏得了廣大客戶的好評，公司主要致力于食品行業(yè)的生產(chǎn)開發(fā)，主要產(chǎn)品有各種規(guī)格穿串機.千頁豆腐.魚豆腐.豆干，燒魚板烤腸成套設備肉類設備及生產(chǎn)線，產(chǎn)品可應用于肉類水產(chǎn)類速凍食品等諸多食品行業(yè)，市場覆蓋全國，并出口多個國家和地區(qū)
公司按照以質量為中心管理為主線技術創(chuàng)新為動力的思路，過硬的產(chǎn)品質量和良好的公司信譽，以優(yōu)良的品質*的科技精致的設計精良的制造精心的服務贏得廣大新老用戶的信任向廣大用戶提供更加*和完美的產(chǎn)品
了解完公司我們來以125型斬拌機為例看一下配置
125型變頻千頁豆腐斬拌機：
1、電機：國標開元銅線變頻電機；性能穩(wěn)定；
2、型號：125型變頻，一次裝料：100kg；
3、刀轉速可達到4500轉，乳化效果好；
4、斬拌刀：天津定制；材質為：4le13。
5、整機包括斬拌鍋：材質為304，不生銹。豆乳制品腐蝕性大，材質很重要；
6、軸承：瑞典SKF軸承；
7、皮帶輪：轉速平穩(wěn)，打過動平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設備；
10、電器元件：法國施耐德品牌；
11、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：22.05KW，電源電壓：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。
12、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運轉時的平穩(wěn)；
13、刀軸部分增加了兩處檔料系統(tǒng)，使斬拌機的后面與測面不漏料；清理衛(wèi)生方便，也不造成浪費；
14、鍋蓋左邊增加了兩處檔料板，使物料在斬拌時自動往中間聚攏，操作方便；
15、斬拌刀與廠家特殊定制，包括弧度、形狀、六方等，具備更好的乳化性能；
16、連接管：主機與電控箱部分的連接管，采用了不銹鋼316材質，屬于海上的耐腐蝕材料，品質好；
17、斬拌刀與鍋之間的間隙小于1.5mm；
18、刀軸部分設計精密，六層防水，保護軸承；
19、設備的板材厚度:架體:國標槽鋼,寬度80,厚度:5mm；外包架體不銹鋼304材質2mm厚，斬拌鍋蓋3mm厚，刀軸座罩：2mm厚，出料器連接管：工業(yè)管3mm厚；
20、鍋蓋添加放水閥門一只，操作方便；
21、電器部分，原來的部分正泰電器全部更換為法國施耐德品牌；
選擇一臺好的機器才會真正的省時省力節(jié)約成本選設備不光聽價格，貴的不一定是好的，但是好的一定是不便宜的
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