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全脂奶粉凍干生產(chǎn)加工工藝技術(shù)
2022-4-28 閱讀(1489)
全脂奶要求脂肪含量是3.0%，如果除去其中的脂肪，維生素也同時(shí)失去，而且沒(méi)有了脂肪，香味就會(huì)不足，鮮奶喝起來(lái)也會(huì)沒(méi)有味道。在鮮奶凍干粉中大部分是去脂奶粉，這將流失部分蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、維生素和人體需要的微生物，目前冷凍干燥機(jī)工廠通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)，應(yīng)用到凍干全脂乳粉的生產(chǎn)加工中，讓消費(fèi)者喝上營(yíng)養(yǎng)、天然、健康的凍干全脂奶粉。
由于全脂鮮奶在食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備中低溫、缺氧和避光條件下除去水分，干燥后的凍干奶粉基本保持了鮮奶原有的色、香、味、形及有效成分，以及蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分、避免微生物分子成分損失。凍干機(jī)處理后奶粉溶解性好，食用方便、含水分控制在1~3%，包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸，復(fù)水后跟新鮮奶口感和營(yíng)養(yǎng)基本相同，產(chǎn)品均一、色澤口感如初。
全脂奶凍干粉凍干機(jī)生產(chǎn)線是按生鮮奶驗(yàn)收、凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、滅菌、濃縮、預(yù)凍、一次真空干燥、解析真空干燥、收粉、粉碎、混合、檢測(cè)、稱重、包裝等流程配備相應(yīng)處理設(shè)備，分配在凍干前處理區(qū)域、凍干機(jī)加工處理區(qū)域、凍干粉后處理區(qū)域，通過(guò)AGV小車轉(zhuǎn)運(yùn)物料，整套冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)線選用不銹鋼304和316材質(zhì)，確保設(shè)備容易清潔消毒，不腐蝕，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)。凍干機(jī)設(shè)備配置PLC電腦控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)一鍵啟動(dòng)、全自動(dòng)運(yùn)行的功能，同時(shí)具備凍干機(jī)設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作，滿足工業(yè)化生產(chǎn)管理。全脂奶凍干粉凍干機(jī)生產(chǎn)線也適用于牛奶凍干、羊奶凍干、駝奶凍干、馬奶凍干、酸奶凍干和各種奶制品冷凍干燥加工生產(chǎn)。
