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酵素凍干機(jī)工作原理和應(yīng)用
2022-5-6 閱讀(1107)
酵素凍干機(jī)：酵素也稱作“酶"，是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料發(fā)酵而成，是具有生物催化功能的高分子物質(zhì)，在酶的催化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為另一種分子。比如果蔬酵素食品是以蔬果為原料，經(jīng)益生菌酦酵后所產(chǎn)生的一種液態(tài)食品，其中含有有益人體成份：植化素、酦酵二級(jí)代謝物。具有預(yù)防疾病、調(diào)整免疫力、抗老化、防癌等功能。因?yàn)榻退匦枰厥鉁囟缺４婧瓦\(yùn)輸，在使用和食用會(huì)有諸多不變。所以通過酵素冷凍干燥機(jī)技術(shù)應(yīng)用解決，在保持原有的營養(yǎng)成分不變同時(shí)能常溫保存、方便攜帶和運(yùn)輸、使用非常便利，得到廣泛應(yīng)用。
酵素凍干機(jī)工作原理是通過水相三態(tài)相互轉(zhuǎn)換原理，三種狀態(tài)是通過SFD凍干機(jī)在低溫下把液態(tài)的水、凍結(jié)成固態(tài)的冰、在真空環(huán)境下把固態(tài)的冰直接升華為氣態(tài)過程。因?yàn)槔蒙A原理在低溫和真空控制下運(yùn)行，能保持凍干后酵素粉原有的營養(yǎng)成分，含水特別少，復(fù)水性好，密封后在常溫下保存3~5年。
