| 卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 鋁氧化冷水機(jī),超低溫冷凍機(jī)組 |
會(huì)員.png)
聯(lián)系電話
13575769127
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 王
- 電話：
- 0571-85606184
- 手機(jī)：
- 13575769127,15356826256
- 傳真：
- 0571-56389025
- 地址：
- 湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號(hào)
- 郵編：
- 個(gè)性化：
- www.nbkassel.net
樹莓凍干機(jī)的技術(shù)應(yīng)用
2022-5-18 閱讀(1196)
樹莓在世界上被譽(yù)為“黃金水果"。除富含果糖、維生素、氨基酸，風(fēng)味香醇，酸甜可口外，還有藥用功能。但樹莓不耐儲(chǔ)存，所以鮮食只是其銷量的很小一部分，價(jià)格也就在每公斤20元左右。而經(jīng)過低溫真空凍干的樹莓，不僅耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)不流失， 口感佳，市場(chǎng)價(jià)格也翻了幾倍，每公斤在100元左右。凍干果不同于冷凍果，凍干果不僅可以做果汁、果醬的原料，還可以直接食用，或者泡水、泡酒都可以，深受市場(chǎng)的歡迎。
為什么要選擇真空冷凍干燥？
傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮，破壞細(xì)胞，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位子上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時(shí)，他會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素會(huì)發(fā)生變性。微生物會(huì)失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。
而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產(chǎn)品干燥基本上在0℃以下進(jìn)行，就是把含有水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái)，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程，整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。
