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牛奶凍干工藝的技術(shù)流程
2022-9-5 閱讀(1188)
與傳統(tǒng)奶粉噴霧干燥工藝相比，牛奶粉采用凍干技術(shù)加工的方式，既能很好保留牛奶中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營養(yǎng)成分且方便儲(chǔ)存、運(yùn)輸，得到了嬰童食品市場的認(rèn)可和熱捧。目前，凍干技術(shù)在乳制品的凍干應(yīng)用還在不斷擴(kuò)大，例如馬奶凍干、牛初乳凍干、駱駝奶凍干、驢奶凍干等等。
凍干機(jī)目前在牛奶領(lǐng)域的應(yīng)用，除了牛奶粉凍干外，廠商也紛紛關(guān)注嬰童輔食、兒童零食領(lǐng)域。在國外凍干食品市場上，凍干牛奶塊奶香味足、營養(yǎng)高、攜帶方便、沖泡后是一杯牛奶等優(yōu)點(diǎn)，深受人們喜愛，并且凍干奶塊結(jié)構(gòu)酥松，口感好，解決了傳統(tǒng)奶片的粘牙的問題，也大大避免了兒童吃奶片時(shí)黏住喉嚨的安全隱患。
下面，凍干機(jī)廠家簡單整理下，牛奶凍干工藝，凍干奶塊凍干工藝流程：
1、原料：嬰童配方奶粉（用戶根據(jù)產(chǎn)品本身進(jìn)行選擇，也可以是鮮奶），凍干設(shè)備：新型食品凍干機(jī)設(shè)備；
2、將奶粉沖調(diào)，也可以將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進(jìn)去。
3、將步驟2沖調(diào)好的牛奶，倒入食品硅膠模具中，低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到凍干機(jī)的不銹鋼托盤內(nèi)；
4、將托盤放到酸奶塊凍干設(shè)備的凍干倉內(nèi)，進(jìn)行真空冷凍干燥（牛奶凍干工藝，紅鹿凍干機(jī)廠家會(huì)隨設(shè)備設(shè)置好，并通過輔導(dǎo)培訓(xùn)）；
5、等到牛奶凍干程序自動(dòng)運(yùn)行結(jié)束，即可獲得脫水后的固體凍干奶塊，密封包裝保存即可。
如上是簡單的奶塊凍干流程。
新型食品凍干機(jī)制備牛奶塊凍干制作案例。牛奶、羊奶、駱駝奶、馬奶等乳制品凍干加工用推薦凍干機(jī)廠家，提供牛奶等乳制品的真空冷凍干燥工藝和購機(jī)前方案配套、凍干試驗(yàn)等服務(wù)。新型食品凍干機(jī)還可以用于其他酸奶塊、菌類、果蔬、肉類、水產(chǎn)品、中藥材保健品凍干加工，應(yīng)用范圍廣。
