臭氧發(fā)生器在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

1臭氧發(fā)生器在食品生產(chǎn)加工車(chē)間殺菌凈化更*
速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車(chē)間與包裝間，都有比較高的衛(wèi)生要求。臭氧用于食品加工車(chē)間消毒效果很好，濃度也比冷庫(kù)消毒要求低的多，一般 0.5－1.0ppm即可達(dá)到80％以上的空氣殺菌率，并可去除 車(chē)間異味。蛋品加工廠生產(chǎn)蛋黃醬、冷飲廠生產(chǎn)冰激凌、雪糕，都有攪拌、膨化工序，產(chǎn)品與空 氣強(qiáng)烈接觸，試用臭氧后車(chē)間微生物降低90％，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到合 格標(biāo)準(zhǔn)，而一旦停止使用臭氧，產(chǎn)品中細(xì)菌含量逐日快速增加。 車(chē)間工具、包裝物殺菌要 求臭氧濃度高一些，應(yīng)達(dá)到5-6ppm。1994年9月，天津一分割、包裝煮制鴨車(chē)間（約150m3），用3g/h臭氧發(fā)生器消毒2小時(shí)后，經(jīng)區(qū)衛(wèi)生防疫 站檢測(cè)，結(jié)果如下： 空氣細(xì)菌總數(shù) 消毒前：冷卻間 105個(gè)/m3，包裝間1325個(gè)/m3。消毒后：冷卻間26個(gè)/m3,包裝間0個(gè)/m3。食品操作間內(nèi)消毒后物品表面細(xì)菌情況： a.工作臺(tái)、菜刀、 菜板；無(wú)菌落生長(zhǎng)，無(wú)大腸菌。 b.門(mén)把、地面、手套、真空機(jī)、成品箱、細(xì)菌總數(shù)均小于1個(gè) /cm3，無(wú)大腸菌。

2.臭氧發(fā)生器在食品廠生產(chǎn)用水殺菌凈化經(jīng)濟(jì)
食 品 生產(chǎn)需要大量潔凈水，在生產(chǎn)成本中是一項(xiàng)較大開(kāi)支。目前食品生產(chǎn)廠家有兩種需求：一是水源不合格，如用海水代替淡水加工水產(chǎn)品或自來(lái)水存在污染；另一個(gè)是加工用水回用或延長(zhǎng)使用時(shí)間。臭氧處理是*可以滿(mǎn)足這些需求的。 加工蔬菜或禽類(lèi)后清洗用水會(huì)隨時(shí)間延長(zhǎng)而污染，經(jīng)常換新水負(fù)擔(dān)不起。利用臭氧處理有兩種方案：循環(huán)處理或在池內(nèi)處理均可達(dá)到要求。由于水處理臭氧系統(tǒng)投資相對(duì)較高，一些企業(yè)不愿接受，其實(shí)按設(shè)備壽命計(jì)算水成本并不高，產(chǎn)品質(zhì)量提高則是大的效益。

3.臭氧發(fā)生器在更衣室工作服消毒快速有效
食 品加工、冷飲、生化制藥等部門(mén)一些工序?qū)ぷ鞣疽蠛芨?。工作服消?食品行業(yè)如每天班后消毒工作服，在20m2封閉房間內(nèi)掛上幾十件工作服，在地上灑些水。如利用3g/h發(fā)生器開(kāi)機(jī)3-4小時(shí)即可達(dá)到8-10ppm臭氧濃度，確保殺滅率85％以上的消毒效果。（若選用臭氧產(chǎn)生量大的發(fā)生器則時(shí)間較 短）把工作服掛在臭氧殺菌車(chē)間也有消毒作用，效果 因濃度高底而產(chǎn)生少量偏差。

4.臭氧發(fā)生器在食品設(shè)備、容器、工具、生產(chǎn)過(guò)程的消毒滅菌更能有效保證產(chǎn)品質(zhì)量
在飲料、果汁等生產(chǎn)過(guò)程中，臭氧水可用于管路、生產(chǎn)設(shè)備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達(dá)到消毒滅菌的目的。采用這種浸泡、沖洗的操用方法，一是管路、設(shè)備及 盛裝容器表面上的細(xì)菌、病毒大量被沖淋 掉；二是殘留在表面上的未被沖走的細(xì)菌、病毒被臭氧殺死，非常簡(jiǎn)單省事，而且在生產(chǎn)中不會(huì)產(chǎn)生死角，還*避免了生 產(chǎn)中使用化學(xué)消毒劑帶來(lái)的化學(xué)毒害物 質(zhì)排放及殘留等問(wèn)題。另外，利用臭氧水對(duì)生產(chǎn)設(shè)備等的消毒滅菌技術(shù)結(jié)合膜分離工藝、無(wú)菌灌裝系統(tǒng)等，在釀造工業(yè)中用于 醬油、醋及酒類(lèi)的生產(chǎn)，可提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。

5臭氧發(fā)生器在冷庫(kù)的消毒與除味 蔬菜水果貯藏防霉保鮮達(dá)到優(yōu)良效果：
冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌，因其在低溫條件下存活，對(duì)消毒劑有 較強(qiáng)的耐受力。甘肅商業(yè)科技所和蘭州大學(xué)合作對(duì)蘭州地區(qū)冷庫(kù)的青霉菌作消費(fèi)劑篩選試驗(yàn)，在甲 醛、過(guò)氧乙酸、蒼爾子油和臭氧消毒終效果的對(duì)比中，優(yōu)選出臭氧。在臭氧12ppm作用下3-4小時(shí)，包括抵抗力*的未萌動(dòng)孢子皆被殺死。廠家實(shí)際應(yīng)用中也證明了臭氧在冷庫(kù)消毒中的優(yōu)良效果。