肉骨粉是利用畜禽屠宰廠不宜食用的家畜軀體、殘余碎肉、骨、內臟等做原料，經高溫蒸煮、脫脂、干燥、粉碎制得的產品。除正常生產過程中無法避免少量雜質外，肉骨粉還混有毛、角、蹄、糞便等產物。肉骨粉的粗蛋白一般在50%~60%，且氨基酸組分比較平衡，價格相對較魚粉便宜，是魚粉的替代物。

原料來源

肉骨粉是以新鮮無變質的動物廢棄組織及骨經高溫高壓蒸煮、滅菌、脫膠、干燥粉碎后的產品。黃至黃褐色油性粉狀物，具肉骨粉固有氣味。無氣味，異臭。

誠明生產的動物蛋白質制品必須遵守飼料管理員協(xié)會(AAFCO)所制訂的統(tǒng)一標準和成份規(guī)定。肉骨粉由AAFCO(1996)定義為從哺乳動物組織包括骨頭中提取的產品，其他不含任何添加的血液、毛發(fā)、蹄、角、皮的剪屑、糞便、胃和瘤胃肉容物，除非在加工過程中，可能會不可避免地出現(xiàn)含有某些數量的情況。它應當含 4.0%的磷(P)，鈣(Ca)的含量不超過實際磷(P)含量的2.2倍。其中*難以消化的殘渣不超過12%，*難以消化的產品中的粗蛋白不超過9%。標準中應包括以下保證:粗蛋白量、粗脂肪量、粗纖維量、磷(P)含量、和鈣(Ca)含量。如標準上具有名稱及種類、成份或產地的說明，它必須與上述情況相符。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值

肉骨粉是一種重要的動物蛋白產品，也是一種從動物組織中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物等為原料，經高溫消毒、干燥和粉碎制成的粉狀飼料。

因原料組成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的質量差異較大，肉骨粉的營養(yǎng)成分因制作工藝的不同而有很大的差異。如果原料沒有骨骼組織，則肉骨粉實際是肉粉，肉骨粉中經常混雜有蹄角粉、皮毛粉、腸胃內容物。由于這部分物質中蛋白質的營養(yǎng)價值比肉粉低，因此，肉骨粉的營養(yǎng)價值隨著這部分物質含量的增加而降低。肉骨粉一般含有定量的骨粉，骨粉作為動物的鈣磷來源，但其蛋白質營養(yǎng)價值很低，因此，肉骨粉中骨粉的比例增加時，肉骨粉的營養(yǎng)價值降低。

1.粗蛋白質 蛋白質含量隨原料的不同差異較大，平均為40%~50%，某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。粗蛋白質主要來自磷脂(腦磷脂、*等)、無機氮(尿素、肌酸等)、角質蛋白(角、蹄、毛等)、結締組織蛋白(膠原、骨膠等)、肌肉組織蛋白等。蛋白質品質僅次于魚粉，也是一種好的蛋白質飼料。通常肉粉、肉骨粉中的結締組織蛋白較多，其氨基酸主要為*、羥*和*，因此氨基酸組成不佳，除賴氨酸含量中等(約2.5%)外，蛋氨酸(3%~6%)和*(低于0.5%)含量低，有的產品會因過度加熱而無法吸收。

2.有效能值 肉粉和肉骨粉的能量主要來自蛋白質和脂肪(8%~18%)，而這兩種成分的含量與品質受原料種類和加工工藝影響大，故能量含量變異大。

3.維生素 *A和*因加工過程的大量破壞，含量較低，但B族維生素含量豐富，特別是*12含量高，其他如*、*含量也較高。

4.礦物質 肉骨粉粗灰分為26%~40%，鈣7~10%，磷3.8~5.0%，是動物良好的鈣磷供源，不僅含量高，且比例適宜，磷全部為可利用磷。此外，微量元素錳、鐵、鋅的含量也較高。

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