食品工業(yè)廢水主要來(lái)源于原料處理、洗滌、脫水、過(guò)濾、各種分離精制、脫酸、脫臭和蒸煮等食品加工生產(chǎn)過(guò)程。其廢水中含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和碳水化合物等。

因?yàn)槭称饭I(yè)廢水存在很多浮游生物，所以水中溶解性有機(jī)物增加很快，容易產(chǎn)生腐殖質(zhì)，并伴有難聞氣體;同時(shí)這些污水中銅、亞鉛、錳、鉻等金屬離子含量較多，細(xì)菌、大腸菌群也常有超過(guò)國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，因此，食品工業(yè)廢水要經(jīng)過(guò)處理后才能排放。

食品工業(yè)廢水處理除了按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。如對(duì)出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級(jí)曝氣池或兩級(jí)生物濾池，或多級(jí)生物轉(zhuǎn)盤(pán).或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。

一、滴濾池法

滴濾池法是使廢水從碎石、塑料等鋪成的濾池流下而與過(guò)濾材料表面上的薄層生物膜相接觸的方法。

優(yōu)點(diǎn)：具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、占地面積小、維護(hù)費(fèi)用低、對(duì)水質(zhì)水量變化適應(yīng)性強(qiáng)等。

缺點(diǎn)：處理深度不如活性污泥法，尚有部分剩余有機(jī)物，需進(jìn)一步處理。

二、活性污泥法

活性污泥法也稱(chēng)生化曝氣法，是需氧處理中zui主要的一種方法。活性污泥是一種絮狀污泥，能吸附和凝聚污水中有機(jī)物質(zhì)和其它物質(zhì)，通過(guò)構(gòu)成活性污泥中的好氣性微生物來(lái)時(shí)進(jìn)行有機(jī)物的氧化和分解。

1)活性污泥中的微生物是由多種微生物構(gòu)成的群體，其中以細(xì)菌為主，其次是霉菌和酵母菌，此外還有原生動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物。

2)活性污泥必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的馴化。

3)性污泥法處理系統(tǒng)主要由一次沉淀池、曝氣池、曝氣設(shè)備、污泥回流設(shè)備、二次沉淀池等組成。

三、氧化塘法

利用水中自然存在的微生物和藻類(lèi)，對(duì)食品工業(yè)廢水進(jìn)行好氧和厭氧生物處理的天然或人工池塘。

四、生物轉(zhuǎn)盤(pán)法

1)物轉(zhuǎn)盤(pán)工藝是生物膜法污水生物處理技術(shù)的一種，是污水灌溉和土地處理的人工強(qiáng)化，這種處理法使細(xì)菌和菌類(lèi)的微生物、原生動(dòng)物一類(lèi)的微型動(dòng)物在生物轉(zhuǎn)盤(pán)填料載體上生長(zhǎng)繁育，形成膜狀生物性污泥——生物膜。污水經(jīng)沉淀池初級(jí)處理后與生物膜接觸，生物膜上的微生物攝取污水中的有機(jī)污染物作為營(yíng)養(yǎng)，使污水得到凈化。在氣動(dòng)生物轉(zhuǎn)盤(pán)中，微生物代謝所需的溶解氧通過(guò)設(shè)在生物轉(zhuǎn)盤(pán)下側(cè)的曝氣管供給。轉(zhuǎn)盤(pán)表面覆有空氣罩，從曝氣管中釋放出的壓縮空氣驅(qū)動(dòng)空氣罩使轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)轉(zhuǎn)盤(pán)離開(kāi)污水時(shí)，轉(zhuǎn)盤(pán)表面上形成一層薄薄的水層，水層也從空氣中吸收溶解氧。

2)物轉(zhuǎn)盤(pán)由許多片質(zhì)輕腐蝕的賀板作等距離緊密排列，由中心橫軸串聯(lián)而成。操作時(shí)，下部分浸沒(méi)在盛有污水的半圓形形內(nèi)，上部分暴露在空氣中，由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)而緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)，靠圓板表面上形成的微生物膜進(jìn)行BOD去除。

缺點(diǎn)：沒(méi)有定型的產(chǎn)品，一次性投資大等。