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固體飲料生產(chǎn)線

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固體飲料生產(chǎn)線：固體飲料是指含水量小于3%且具有一定形狀的顆粒狀、鱗片狀或粉末狀飲料，經(jīng)洗滌溶解后才能飲用

詳細(xì)介紹

固體飲料生產(chǎn)線：固體飲料是指含水量小于3%且具有一定形狀的顆粒狀、鱗片狀或粉末狀飲料，經(jīng)洗滌溶解后才能飲用。果汁型固體飲料，包括果味固體飲料，是夏天防暑降溫的飲料。它們?nèi)芙庠诶溟_水中，在冰箱中冷卻后，特別美味。本柑桔晶屬果汁型固體飲料，加工技術(shù)如下：

1.原料處理:果汁是果汁固體飲料的主要原料。這種產(chǎn)品所用的原料是普通的甜橙和柑橘。去皮去籽后，榨汁，過濾去渣得到果汁，然后將稀釋的果汁濃縮制成高濃度果汁。制作時(shí)，應(yīng)注意避免與銅、鐵等金屬容器接觸，操作要迅速，濃縮溫度應(yīng)盡可能低，盡量不與空氣接觸，以保證果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是不會(huì)被破壞。根據(jù)生產(chǎn)工藝，確定了所用果汁濃度的高低。如果采用噴霧干燥法或漿料真空干燥法，則果汁濃度可低些，否則果汁濃度應(yīng)盡可能高，一般要求達(dá)到波美度40度左右，即固形物接近70％左右。取得的果汁濃漿應(yīng)占產(chǎn)品量的12－20%。

2.甜味劑處理:白砂糖是固體飲料的主要原料，需要干燥研磨成糖粉，用量為70-75%，檸檬酸等其他添加劑1-1.5%，色素適量，香精適量。

3、原料混合：把添加劑與濃縮果汁混合，并加入5－8%麥芽糊精，這是一種干燥助劑，也叫被膜劑。由于干燥助劑能在果汁固形物的微粒周圍形成被膜，既可提高固形物粘著程度，也能防止氧化變質(zhì)。將以上物料充分混合，物料水分控制在10％左右。

4.造粒:通過搖擺造粒機(jī)形成一定形狀的顆粒。

5、干燥：經(jīng)熱風(fēng)干燥，干燥溫度50－70℃，時(shí)間1－2小時(shí)，控制含水量2％。貯藏性能決定了產(chǎn)品含水量，含水量越低，產(chǎn)品質(zhì)量越穩(wěn)定。同樣重要的是要保持產(chǎn)品的環(huán)境條件，產(chǎn)品應(yīng)包裝在相對(duì)濕度為10-20%，溫度為15-20℃的室內(nèi)，也應(yīng)儲(chǔ)存在低溫低濕的環(huán)境中。

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