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超高壓冷等靜壓設(shè)備

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超高壓冷等靜壓機(jī)功能介紹  超高壓技術(shù)進(jìn)行食品加工具有的之處在于它不會(huì)使食品的溫度升高,而只是作用于非共價(jià)鍵,共價(jià)鍵基本不被破壞,所以食品原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分影響較小

詳細(xì)介紹

  超高壓冷等靜壓機(jī)功能介紹

  超高壓技術(shù)進(jìn)行食品加工具有的之處在于它不會(huì)使食品的溫度升高,而只是作用于非共價(jià)鍵,共價(jià)鍵基本不被破壞,所以食品原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分影響較小。在食品加工過(guò)程中,新鮮食品或發(fā)酵食品由于自身酶的存在,產(chǎn)生變色變味變質(zhì)使其品質(zhì)受到很大影響,這些酶為食品品質(zhì)酶如過(guò)氧化氫酶、多酚氧化酶、果膠甲基質(zhì)酶、脂肪氧化酶、纖維素酶等,通過(guò)超高壓處理能夠激活或滅活這些酶,有利于食品的品質(zhì)。超高壓處理可防止微生物對(duì)食品的污染,延長(zhǎng)食品的保藏時(shí)間,延長(zhǎng)食品味道鮮美的時(shí)間。

超高壓冷等靜壓設(shè)備

     超高壓滅菌技術(shù)與傳統(tǒng)滅菌技術(shù)的比較

  1、超高壓處理不會(huì)使食品色、香、味等物理特性發(fā)生變化,不會(huì)產(chǎn)生異味,加壓后食品仍保持原有的生鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,例如,經(jīng)過(guò)超高壓處理的草莓醬可保留95%的氨基酸,在口感和風(fēng)味上明顯超過(guò)加熱處理的果醬。

  2、超高壓處理后,蛋白質(zhì)的變性及淀粉的糊化狀態(tài)與加熱處理有所不同,從而獲得新型物性的食品。

  3、超高壓處理可以保持食品的原有風(fēng)味,為冷殺菌,這種食品可簡(jiǎn)單加熱后食用,從而擴(kuò)大半成品食品的市場(chǎng)。

  4、超高壓處理是液體介質(zhì)短時(shí)間內(nèi)等同壓縮過(guò)程,從而使食品滅菌達(dá)到均勻、瞬時(shí)、高效,且比加熱法耗能低,例如,日本三得利公司采用容器殺菌,啤酒液經(jīng)高壓處理可將99.99%大腸桿菌殺死。

  超高壓技術(shù)與傳統(tǒng)的化學(xué)處理食品(即添加防腐劑)比較,優(yōu)點(diǎn)在于:

  5、不需向食品中加入化學(xué)物質(zhì),克服了化學(xué)試劑與微生物細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)作用生成的產(chǎn)物對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響,也避免了食物中殘留的化學(xué)試劑對(duì)人體的負(fù)面作用,保證了食用的安全。

  6、化學(xué)試劑使用頻繁,會(huì)使菌體產(chǎn)生抗性,殺菌效果減弱,而超高壓滅菌為一次性殺菌,對(duì)菌體作用效果明顯。

  7、超高壓殺菌條件易于控制,外界環(huán)境的影響較小,而化學(xué)試劑殺菌易受水分、溫度、pH值、有機(jī)環(huán)境等的影響,作用效果變化幅度較大。

  8、超高壓殺菌能更好地保持食品的自然風(fēng)味,甚至改善食品的高分子物質(zhì)的構(gòu)象,如作用于肉類(lèi)和水產(chǎn)品,提高了肉制品的嫩度和風(fēng)味;作用于原料乳,有利于干酪的成熟和干酪的最終風(fēng)味,還可使干酪的產(chǎn)量增加。而化學(xué)試劑沒(méi)有這種作用。

  超高壓冷等靜壓機(jī)廠家

  贛州大昌冷氣設(shè)備工程有限公司是是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)設(shè)計(jì)、制作、研發(fā)、機(jī)械加工及裝配為一體的大型專(zhuān)業(yè)化超高壓冷等靜壓機(jī)廠家,公司主要生產(chǎn)的產(chǎn)品有:超高壓冷等靜壓機(jī),超高壓滅菌機(jī)。公司多年來(lái)秉持互惠共贏的原則與國(guó)內(nèi)外大型企業(yè)開(kāi)展貿(mào)易合作往來(lái),同時(shí)也成為多家政府單位及貿(mào)易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經(jīng)過(guò)多年的不斷努力,在超高壓冷等靜壓機(jī)的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平上評(píng)為企業(yè),還為、食品加工行業(yè)做出了具大的貢獻(xiàn)。

  超高壓冷等靜壓機(jī)價(jià)格

  超高壓冷等靜壓機(jī)一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進(jìn)行量身定制的,所以關(guān)于價(jià)格方面也沒(méi)有固定,如需更好的查詢(xún)價(jià)格請(qǐng)電議。

關(guān)鍵詞:防腐劑 滅菌機(jī)

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