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鹵肉殺菌鍋

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鹵肉殺菌鍋概述:肉在中國(guó)主要的加工方法是醬鹵,典型的大家都知道的醬牛肉鹵豬蹄

詳細(xì)介紹

鹵肉殺菌鍋

鹵肉殺菌鍋概述:

肉在中國(guó)主要的加工方法是醬鹵,典型的大家都知道的醬牛肉鹵豬蹄。醬鹵好的肉制品要常溫儲(chǔ)存遠(yuǎn)銷各地,就得考慮保質(zhì)期的問(wèn)題。延長(zhǎng)保質(zhì)期必然的需要把產(chǎn)品罐藏殺菌,罐藏可以真空軟包裝,可以用馬口鐵罐頭。殺菌首先要考慮的是肉類殺菌鍋。

鹵肉工藝流程以及需要用到的設(shè)備

1. 原材料解凍:解凍機(jī)
2. 原材料切割:切肉機(jī)
3. 原材料整形:工作臺(tái),刀具
4. 入味:鹽水注射機(jī)
5. 入味:真空滾揉機(jī)
6. 鹵制:夾層鍋(蒸汽的,燃?xì)獾?,電熱的?/span>
7. 放涼:真空預(yù)冷機(jī)
8. 包裝:真空包裝機(jī)(拉伸膜包裝機(jī),給袋式包裝機(jī),鏈條式包裝機(jī),擺蓋式包裝機(jī))
9. 殺菌:肉類殺菌鍋(蒸汽的,電熱的,全自動(dòng)的,半自動(dòng)的)

鹵肉殺菌鍋的選擇:

1. 半自動(dòng)雙層水浴700型鹵肉殺菌鍋,直徑700,桶長(zhǎng)1200,容積0.5立方,1車位殺菌鍋夾層鍋
2. 半自動(dòng)雙層水浴900型鹵肉殺菌鍋,直徑900,桶長(zhǎng)1800,容積1.32立方,2車位殺菌鍋夾層鍋。
3. 全自動(dòng)雙層水浴1000型肉類殺菌鍋,直徑1000,桶長(zhǎng)1800,容積1.65立方,2車位殺菌鍋夾層鍋。
4. 全自動(dòng)雙層水浴1200型肉類殺菌鍋,直徑1200,桶長(zhǎng)3600,容積4.46立方,4車位殺菌鍋夾層鍋。

5. 全自動(dòng)雙層水浴1500型鹵肉殺菌鍋,直徑1500,桶長(zhǎng)4000,容積7.74立方,4車位殺菌鍋夾層鍋。



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01. 噴淋殺菌鍋                                           


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