直到20世紀(jì)，科研人員才明確提出膳食纖維的概念，并將其進(jìn)行定義。在此之后，科研人員開始加強(qiáng)對(duì)于膳食纖維的研究。纖維測(cè)定儀測(cè)量的膳食纖維其定義是不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物和木質(zhì)素的總稱。膳食纖維已被納入了繼淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪維生素、礦物質(zhì)以及水之后的人體健康*的“第七營(yíng)養(yǎng)素"。相較于人們對(duì)膳食纖維生理功能的廣泛認(rèn)知，其含量檢測(cè)則備受“冷遇"。隨著新版《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的正式實(shí)施，膳食纖維作為食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要組成部分，已成為食品質(zhì)量檢測(cè)的重要技術(shù)指標(biāo)。

而目前對(duì)于膳食纖維的檢測(cè)多是采用AOAC*的酶重量法，其前處理復(fù)雜、過(guò)程繁瑣、重現(xiàn)性差、檢測(cè)周期較長(zhǎng).因此，建立快速簡(jiǎn)便而又準(zhǔn)確的膳食纖維的檢測(cè)方法勢(shì)在必行。本實(shí)驗(yàn)采用酶重量法或三維濾袋法對(duì)多類食品的總膳食纖維（TDF）進(jìn)行測(cè)定，并通過(guò)纖維測(cè)定儀對(duì)兩種檢測(cè)方法和檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行了分析與比較，旨在對(duì)傳統(tǒng)的酶重量法進(jìn)行改進(jìn)。

儀器名稱：纖維測(cè)定儀

儀器型號(hào)：CXC-06

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