不少人費(fèi)了好大勁兒才將體重減輕，但卻很容易反彈。丹麥的一項(xiàng)新研究顯示，要想不讓減肥效果付諸東流，應(yīng)注意在飲食中多攝入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。

高蛋白質(zhì)食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麥研究人員在新一期美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上報(bào)告說(shuō)，精制碳水化合物的血糖生成指數(shù)（GI）通常較高，而全麥?zhǔn)称返却旨Z的血糖生成指數(shù)較低。因此，要想保持減肥成果，應(yīng)該堅(jiān)持“高蛋白、低GI”的飲食原則。

研究人員把938名成年肥胖癥患者作為研究對(duì)象，讓他們參加一個(gè)減肥項(xiàng)目。項(xiàng)目分為減肥和鞏固減肥兩個(gè)階段。在減肥階段，773人實(shí)現(xiàn)了減肥目標(biāo)，平均減肥約11公斤。

在鞏固減肥效果階段，研究人員把被調(diào)查對(duì)象分為5組，讓他們搭配選擇蛋白質(zhì)和血糖生成指數(shù)高低不同的食物。

半年后，參與調(diào)查的548人的體重平均反彈了0．54公斤，反彈zui多的是進(jìn)食低蛋白和高血糖生成指數(shù)食物的人，平均達(dá)1．6公斤。而進(jìn)食高蛋白和低血糖生成指數(shù)食物的人，其體重基本沒(méi)有反彈。研究人員推斷，這可能是由于“高蛋白、低GI”的飲食結(jié)構(gòu)，既能讓人產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，又能保證體內(nèi)血糖調(diào)節(jié)的平衡。