| 卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 鋁氧化冷水機(jī),超低溫冷凍機(jī)組 |
會(huì)員.png)
9
聯(lián)系電話
13575769127
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 王
- 電話：
- 0571-85606184
- 手機(jī)：
- 13575769127,15356826256
- 傳真：
- 0571-56389025
- 地址：
- 湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號(hào)
- 郵編：
- 個(gè)性化：
- www.nbkassel.net
果蔬脆片凍干機(jī)工藝技術(shù)
2022-5-27 閱讀(1402)
果蔬脆片凍干機(jī)的 凍干技術(shù)(FD凍干技術(shù))，也就是真空冷凍干燥。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性好。
隨著凍干機(jī)在食品領(lǐng)域的迅速發(fā)展，新年里的零食除了徐福記，目前以凍干方式制備的水果蔬菜脆片，以其環(huán)保綠色、非油炸、營(yíng)養(yǎng)高的特點(diǎn)，逐漸得到人們的認(rèn)可，也開始成為了人們新年里零食的喜愛之選。
新年零食果蔬脆片的凍干制作工藝，將清洗切分好的原料漂燙滅酶，迅速進(jìn)入預(yù)冷的護(hù)色液中冷卻，打漿均質(zhì)后于金屬料盤中鋪5～10mm厚的物料層，并插入一體化金屬柵格模具，-30℃下預(yù)冷凍。采用如下真空冷凍干燥過程：溫度小于10℃階段，每小時(shí)3～5℃升溫，溫度達(dá)到10℃時(shí)，保持溫度1個(gè)小時(shí)，繼續(xù)以每小時(shí)5～7℃升溫，40℃時(shí)保持溫度2個(gè)小時(shí)，冷凍干燥結(jié)束。
