| 卡塞爾機械（浙江）有限公司
主營產(chǎn)品： 鋁氧化冷水機,超低溫冷凍機組 |
9
聯(lián)系電話
13575769127
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 王
- 電話：
- 0571-85606184
- 手機：
- 13575769127,15356826256
- 傳真：
- 0571-56389025
- 地址：
- 湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號
- 郵編：
- 個性化：
- www.nbkassel.net
香蕉脆片凍干機的工藝流程
2022-5-30 閱讀(1446)
香蕉脆片凍干機制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝。
1、鮮果采收
購回新鮮香蕉
2、揀選
將壓壞、霉?fàn)€、成熟度不夠的,揀選出來。
3、殺菌
用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。
4、清洗
撈出香蕉,用清水漂洗,至無次氯酸鈉殘留。
5、去皮
人工剝皮,取果肉。
6、預(yù)凍
在冷庫中冷凍至一定的溫度。
7、切片
在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機內(nèi)切片,厚度為 0.6~0.8cm。
8、凍結(jié)
香蕉的共晶點為-33±l℃,一般凍結(jié)溫度比物料共晶點溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結(jié)溫度為-40℃。物料凍結(jié)至 *,需要一定時間,達(dá)到凍結(jié)溫度后維持2~3小時。
9、真空冷凍干燥
設(shè)定好食品冷凍干燥機上的真空度、冷肼溫度、加熱板溫 度和時間,進(jìn)行真空冷凍干燥。
10、出倉
真空冷凍干燥結(jié)束,控制好環(huán)境的溫度、相對濕度,然后出倉包裝。
11、檢驗、包裝
產(chǎn)品質(zhì)檢，真空包裝
