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魚丸白度品質(zhì)如何檢測-日本東京電色食品白度計(jì)TC-6DX
白度儀精度等級高，操作簡單，一鍵式。
該儀器是根據(jù)JIS Z8722開發(fā)和制造的白度儀，可以通過簡單的操作進(jìn)行精que的測量。
測量單元使用0°-45°的光伏電壓方法。
與傳統(tǒng)的TC-6D / TC-6DS / A相比，它更小，更緊湊，并且具有更好的儀表可視性和開關(guān)可操作性。
[本機(jī)規(guī)格]
檢測單元：傳感器單元................................................. ..... 1個(gè)
測量單位：數(shù)字顯示（自動(dòng)彩色）操作開關(guān)（按鈕式）...... 1個(gè)單位
測定方法：基于JIS Z8722的標(biāo)準(zhǔn)光C。2°視角的白度測定。
測量面積：20mmφ
測量條件：漫射照明→0°-45°方法
操作開關(guān)：零位，校準(zhǔn)，R / D，標(biāo)準(zhǔn)值設(shè)置
工作電壓：AC100-220V 50 / 60Hz
溫度和濕度條件：15-30°C 20-80％
光源：鎢絲燈12V 10W
檢測元件：硅光電二極管
附件：1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)白板，1個(gè)黑版，1個(gè)使用說明書
傳感器單元直徑：φ80mm
主體：寬257毫米x深度250毫米x高度140毫米
現(xiàn)在在做魚丸系列產(chǎn)品，在打漿過程中會(huì)添加碳酸鈣，師傅說這是作為增白劑使用的，但是碳酸鈣加進(jìn)去會(huì)不會(huì)影響魚丸的口感？因?yàn)榧拥墓烙?jì)有兩三斤重，有沒有一種增白劑加很少量就可以使魚丸白度達(dá)到很好的效果？或者碳酸鈣的作用只是增白劑嗎？
早起魚丸增白劑是二（鈦白fen），現(xiàn)在GB2760-2011中是禁止使用的，所以很多廠家都用加工助劑碳酸鈣來增加魚糜制品的白度，當(dāng)然，魚丸外皮加點(diǎn)油脂也可以讓色澤更加光亮，且香氣更加。
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