CTI華測檢在粽子行業(yè)質(zhì)量控制領(lǐng)域，提供包括粽子成品檢測、粽子餡料檢測、廠區(qū)審核等技術(shù)服務，具體包括根據(jù)SB/T 10377、GB7099、GB 19295、GB/T 20977等標準進行全項檢測，高風險項目包括理化指標、衛(wèi)生指標、食品添加劑、標簽等。

詳細介紹

業(yè)務挑戰(zhàn)

粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，粽子具備季節(jié)性強、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售時間短、零售渠道分散的特點，因此在原料采購、生產(chǎn)、運輸、銷售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

一個合格粽子的產(chǎn)生，從原料采購、生產(chǎn)環(huán)境，到加工過程的質(zhì)量控制，以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量保障和貯存、運輸條件都至關(guān)重要。CTI華測檢測針對粽子生產(chǎn)流程，制定粽子質(zhì)量控制解決方案，為生產(chǎn)粽子相關(guān)企業(yè)提供一站式綜合技術(shù)服務。

服務內(nèi)容

原料管控

粽子的原料包括大米、食用鹽、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、蜜餞、食用餡料等。具體的檢測項目和標準參照下表：

原料	標準	高風險項目
大米	GB/T 1354-2018	鉛、鎘、無機砷、B1
食用鹽	GB 2721-2015	鉛、鎘、總砷、總汞、
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代謝物四項、、、、、、、四環(huán)素
咸蛋黃	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
蜜餞	GB 14884-2016	苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌
食品餡料	GB/T 21270-2007	酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群

成品檢測

對粽子進行理化指標、衛(wèi)生指標、食品添加劑的檢測和標簽審核，具體檢測項目及執(zhí)行標準可參考下表：

檢測類別	產(chǎn)品	標準	檢測項目
型式檢驗	粽子	SB/T 10377-2004	感官、過氧化值、重金屬、B1、微生物(真空包裝檢測商業(yè)無菌)等全項檢測。
型式檢驗	速凍面米制品	GB 19295-2011	感官、過氧化值、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(熟制品)等全項檢測。
高風險項目檢測	粽子	SB/T 10377-2004	山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、、沙門氏菌、商業(yè)無菌