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粽子檢測

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更新時(shí)間：2023-08-10 18:29:40瀏覽次數(shù)：157次

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上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司

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產(chǎn)品簡介

CTI華測檢在粽子行業(yè)質(zhì)量控制領(lǐng)域，提供包括粽子成品檢測、粽子餡料檢測、廠區(qū)審核等技術(shù)服務(wù)，具體包括根據(jù)SB/T 10377、GB7099、GB 19295、GB/T 20977等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測，高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目包括理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑、標(biāo)簽等。

詳細(xì)介紹

業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，粽子具備季節(jié)性強(qiáng)、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售時(shí)間短、零售渠道分散的特點(diǎn)，因此在原料采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

一個合格粽子的產(chǎn)生，從原料采購、生產(chǎn)環(huán)境，到加工過程的質(zhì)量控制，以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量保障和貯存、運(yùn)輸條件都至關(guān)重要。CTI華測檢測針對粽子生產(chǎn)流程，制定粽子質(zhì)量控制解決方案，為生產(chǎn)粽子相關(guān)企業(yè)提供一站式綜合技術(shù)服務(wù)。

服務(wù)內(nèi)容

原料管控

粽子的原料包括大米、食用鹽、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、蜜餞、食用餡料等。具體的檢測項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)參照下表：

原料	標(biāo)準(zhǔn)	高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目
大米	GB/T 1354-2018	鉛、鎘、無機(jī)砷、B1
食用鹽	GB 2721-2015	鉛、鎘、總砷、總汞、
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代謝物四項(xiàng)、、、、、、、四環(huán)素
咸蛋黃	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
蜜餞	GB 14884-2016	苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌
食品餡料	GB/T 21270-2007	酸價(jià)、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群

成品檢測

對粽子進(jìn)行理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑的檢測和標(biāo)簽審核，具體檢測項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可參考下表：

檢測類別	產(chǎn)品	標(biāo)準(zhǔn)	檢測項(xiàng)目
型式檢驗(yàn)	粽子	SB/T 10377-2004	感官、過氧化值、重金屬、B1、微生物(真空包裝檢測商業(yè)無菌)等全項(xiàng)檢測。
型式檢驗(yàn)	速凍面米制品	GB 19295-2011	感官、過氧化值、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(熟制品)等全項(xiàng)檢測。
高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測	粽子	SB/T 10377-2004	山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、、沙門氏菌、商業(yè)無菌