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月餅檢測

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更新時間：2023-08-10 18:30:55瀏覽次數(shù)：279次

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上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司

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產(chǎn)品簡介

CTI華測檢測在月餅行業(yè)質(zhì)量控制領(lǐng)域，提供包括成品檢測、餡料檢測、廠區(qū)審核、體系培訓(xùn)等技術(shù)服務(wù)，同時提供根據(jù)GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項檢測，高風(fēng)險項目包括理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑、標(biāo)簽等。

詳細(xì)介紹

業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

月餅是時令節(jié)慶食品的典型代表，具備季節(jié)性強(qiáng)、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售時間短、零售渠道分散的特點，因此在原料采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

一個合格月餅的產(chǎn)生，從原料采購、生產(chǎn)環(huán)境，到加工過程的質(zhì)量控制，以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量保障和貯存、運(yùn)輸條件都至關(guān)重要。CTI華測檢測針對月餅生產(chǎn)流程，制定月餅質(zhì)量控制解決方案，為月餅行業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)提供一站式綜合技術(shù)服務(wù)。

服務(wù)內(nèi)容

原料管控

月餅月餅的原料包括小麥粉、食用油脂、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、干果籽類、食用餡料等。具體的檢測項目和標(biāo)準(zhǔn)參照下表：

原料	標(biāo)準(zhǔn)	高風(fēng)險項目
小麥粉	GB/T 1355-1986	脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、B1、、、鋁的殘留量、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉
食用植物油	GB 2716-2005	酸價、過氧化值、溶劑殘留量、B1、苯并[a]芘
動物油脂	GB 10146-2015	酸價、過氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代謝物四項、、、、、、、四環(huán)素
咸蛋黃	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
干果籽類	GB 19300-2014	酸價、過氧化值、二氧化硫、鉛
食品餡料	GB/T 21270-2007	酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群

廠區(qū)審核

華測有專業(yè)的審核老師針對廠區(qū)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過程、質(zhì)量管理、人員衛(wèi)生進(jìn)行審核。

成品檢測

對月餅進(jìn)行理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑的檢測和標(biāo)簽審核，具體檢測項目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可參考下表

檢測類別	產(chǎn)品	標(biāo)準(zhǔn)	涉及項目
型式檢驗	月餅	GB/T 19855-2015	感官、脂肪、酸價、過氧化值、餡料含量、重金屬、微生物、標(biāo)簽等全項檢測。
	糕點	GB/T 20977-2007	感官、干燥失重、總糖、酸價、過氧化值、鉛、微生物、食品添加劑等全項檢測。
	糕點、面包	GB 7099-2015	感官、酸價、過氧化值、鉛、微生物、食品添加劑、標(biāo)簽等全項檢測。
高風(fēng)險項目檢測	月餅	GB/T 19855-2015	酸價、過氧化值、富馬酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、鋁殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、防腐劑混合使用占比、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、、沙門氏菌