直鏈淀粉含量可以直接影響淀粉的物理特性，從直鏈淀粉含量檢測儀中觀測發(fā)現(xiàn)，直鏈淀粉結構是通過葡萄糖單元間肽鍵聚合鏈接，直鏈淀粉含量越高, 分子間易結合, 易發(fā)生凝沉, 糊化越難,而其剪切力強, 成膜性能好。直鏈淀粉含量超過5 0%的淀粉稱之為高直鏈淀粉, 直鏈淀粉是工業(yè)重要原料。直鏈淀粉化修飾后功能會加強, 如將直鏈淀粉進行溶解, 與氫鍵結合, 可形成剛性不透明膠體, 可使糖果保持固定形狀和完整造型; 直鏈淀粉還用作食品業(yè)增厚劑、固定劑、炸薯條阻止過度吸油包衣劑。玉米高直鏈淀粉是生產光解塑料*原料, 是解決目前日益嚴重“ 白色污染” 有效途徑。

直鏈淀粉水解率可以說明直鏈淀粉對于淀粉抗性影響程度，在直鏈淀粉含量檢測儀的測量數(shù)據(jù)中，水解率降低說明說明生成較多難以水解抗性淀粉, 與前人實驗結果相符合, 即隨直鏈淀粉含量升高, 抗性淀粉產量也隨之升高。經壓熱再冷卻處理后淀粉所產生抗性淀粉會隨淀粉分子中直鏈淀粉含量增加而增加, 直鏈淀粉含量與抗性淀粉得率成正比。以高直鏈玉米淀粉進行壓熱處理試驗, 發(fā)現(xiàn)直鏈淀粉含量為70 % 淀粉制備得到抗性淀粉得率明顯高于直鏈淀粉含量為50 %淀粉, 因此目前多以高直鏈玉米淀粉制備高含量抗性淀粉產品。

儀器型號： DPCZ-II

更多參數(shù)詳情 http://www.*7.net/yq_list/yq_371_1.html 直鏈淀粉含量檢測儀