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中級(jí)會(huì)員 | 第6年

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日本進(jìn)口碾茶爐技術(shù)優(yōu)勢(shì)

時(shí)間:2021/3/12閱讀:1034
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日本進(jìn)口碾茶爐技術(shù)優(yōu)勢(shì)

碾茶(てん茶)是抹茶的原料茶,實(shí)際上碾茶是初制蒸青茶,抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多,簡(jiǎn)單來(lái)講區(qū)別是煎茶是要做成條形狀的,要求形狀好,顏色好,有光澤。碾茶是要莖和葉分開的,不追求形狀,不追求光澤,注重顏色和香味。制作碾茶的原料z hao是大棚籔北種(やぶきた)或奧綠(おくみどり),這些品種里面的葉綠素含量特別高,做出來(lái)的碾茶會(huì)很綠,然后再用球磨抹茶機(jī)粉碎,會(huì)使茶葉的顏色進(jìn)一步變綠,原因是通過球磨抹茶機(jī)研磨后會(huì)把茶葉的表皮粉碎掉,使里面葉綠素成分*暴露出來(lái),所以看起來(lái)比碾茶本身更翠綠。

 

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